南瓜是酸性還是鹼性?南瓜是鹼性食物嗎?
南瓜吃起來香甜嫩滑,既能做成湯喝也可以炒肉,是炎熱天氣的清涼防暑美食。那麼南瓜是酸性還是鹼性?南瓜是鹼性食物嗎?
南瓜是酸性還是鹼性
營養醫師介紹南瓜是屬於鹼性的食物,南瓜越“老”,它裏面所含的水分也就越少,含糖量大,筋少,口感敦實厚重。
南瓜的營養價值
明目。南瓜是富含β胡蘿蔔素的果蔬之一,這種營養素在人體內能轉化為維生素A。美國國立衞生研究院研究指出,維生素A能增強眼睛在昏暗環境下的視野清晰度。
哈佛大學研究顯示,維生素A也能延遲視網膜色素變性所引發的視網膜功能下降。此外,維生素A還有助於形成和維持健康的皮膚、牙齒和骨骼。
護心。南瓜富含膳食纖維,對心臟很有好處。哈佛大學一項萬人規模調研顯示,高纖維飲食者與低纖維飲食者相比,冠心病發作風險降低40%。
瑞典的一項最新研究也得出類似結論,高纖維飲食女性與低纖維飲食女性相比,患心臟病風險降低25%。
助眠。南瓜籽富含色氨酸,負責幫助人體制造血清素,這種神經遞質有放鬆精神的作用,能緩解緊張感,同時還能改善心情,因而有助入眠。
保護前列腺。南瓜籽油可防止前列腺細胞增生。南瓜籽油還含有類胡蘿蔔素和歐米伽3脂肪酸,可降低前列腺癌風險。南瓜籽中的鋅也有益前列腺健康。
怎麼挑選南瓜
掐外皮:用大拇指的指甲將南瓜的外皮稍稍用力掐一下,如果感覺南瓜外皮比較堅硬,那麼,這樣的南瓜就是老南瓜;反之,如果一掐就破,則證明成熟度不夠,這樣的南瓜口感較差。摸莖部:南瓜上一般會連着一小段莖,這樣的南瓜比較易於保存,用手摸掐一下這段莖部,如果感覺非常硬,手感幾乎像木頭一樣,就證明南瓜採摘的時機比較合適,成熟度好。拍一拍:將南瓜託在手上,用另一隻手去拍,如果聲音發悶,感覺南瓜的內部結構非常緊實,就證明南瓜的成熟度比較高。掂一掂:相同大小的南瓜,挑選的時候,選沉重的那一個。較沉的南瓜,成熟度更好。看外皮:挑選時,要選擇外形完整的南瓜,如果有腐爛變質的情況,就不要選購。不過,有機種植的南瓜,外皮難免會有一些小小的斑點甚至是突起,這是因為,南瓜在生長的過程中,可能會受到蟲咬或劃傷,這時,南瓜就會分泌出少量的黏液來保護傷口,一段時間以後,這些粘液會凝固變硬,南瓜的外皮上就會出現一個小斑點或突起,但這並不影響食用。如果您選購的是有機產品,可能會發現南瓜的外觀不是非常地“完美”,不過,這並不影響南瓜的品質。看瓜瓤:將南瓜切開時,會感覺南瓜的瓤非常堅硬,這樣的南瓜,製作成熟以後,口感會又面又沙,而且甜度高。南瓜瓤的顏色多為金黃色,顏色較深的,成熟度高;反之,如果顏色淺淺的,就證明成熟度就不夠。另外,瓜籽飽滿也是南瓜成熟度高的表現之一。看顏色:如果挑選的是蜜本南瓜,那最好是挑選橙色的;如果果實仍然偏綠,則證明成熟度不夠;當然,如果您挑選的是京綠慄南瓜,則以深綠色的為佳,顏色深一些的,證明成熟度高。挑選您喜愛的南瓜品種時,最好對它有所瞭解,記得它成熟時的樣子,這樣才能挑到好南瓜。-
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