黑木耳可以生吃嗎？黑木耳可以直接吃嗎？

黑木耳含有豐富的維生素，是我們生活中，比較常吃的食物。不少人困惑，黑木耳可以直接吃嗎？關於，黑木耳可以生吃嗎？黑木耳可以直接吃嗎？本站小編來為您一一解答！

黑木耳可以生吃嗎

黑木耳是切忌生吃的，絕對不可以生吃黑木耳。涼拌木耳的時候也是要提前把泡發的木耳用開水燙3分鐘才可以進行涼拌的哦。把黑木耳磨成粉也要吃熟的，在打磨之前用鍋炒制黑木耳，這樣不但木耳熟了，還容易打磨。打磨之後的木耳粉用開水沖服幾顆。也可以加上少許蜂蜜，味道更佳！

黑木耳可以直接吃嗎

黑木耳不可以直接吃。鮮木耳有毒，所以不可生吃。因為在鮮木耳中含有一種化學物質為“卟啉”，這種物質毒性很大，當人吃了新鮮木耳後，如果再經陽光照射，就會引發植物日光性皮炎，造成皮膚瘙癢，使皮膚暴露部分出現紅腫、癢痛，嚴重的話還會產生皮疹、水泡，水腫。所以，幹木耳更安全。

吃黑木耳的飲食禁忌

1、出血性中風患者要慎吃：黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美譽。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。雖然黑木耳好處多多，但出血性中風患者由於凝血功能較差，要慎食。

2、黑木耳一定要煮熟才能吃：黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質，稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳經過高温烹煮後，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助於吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發起後就直接食用。

3、血脂異常的人要注意食用量：血脂異常的人，常吃木耳能起到食療的作用，但只能作為藥物治療外的輔助手段，每週吃2～3次即可。

4、選購黑木耳要小心：黑木耳朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，身濕肉薄、表面色暗，體質沉重，朵灰色或褐色的為次。選購黑木耳時要選擇朵大適度、體輕、色黑、無僵塊卷耳、有清香氣、無混雜物的幹黑木耳。黑木耳不應混有其他雜物。取適量黑木耳入口略嚼，應感覺味正清香。如果有澀味，説明用明礬水泡過。有甜味是用飴糖水拌過。有鹼味是用鹼水泡過。

黑木耳中常見摻偽物有鹽、鹽滷、礬、鹼、糖、澱粉糊、尿素、木屑、砂土等。鹽滷中的硫酸鈉會影響食物的消化吸收。礬的主要成分硫酸鋁鉀會刺激黏膜，引起嘔吐。尿素可變成亞硝酸鹽，進而引起高鐵血紅蛋白中毒，如果亞硝酸鹽與胺類結合，形成致癌物質硝酸胺，則更為危險。因此，不能食用摻假的偽劣黑木耳。

5、烹調黑木耳要有技巧：幹木耳烹調前宜用温水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。在温水中放入木耳，然後再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟；温水中放入木耳，然後再加入兩勺澱粉，之後再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。

6、不宜和黑木耳搭的食物千萬不要一起吃：有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來説，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。