長沙熱滷四合一怎麼做 熱滷四合一是什麼

滷菜是很多人都愛吃的，在冬天大家也都喜歡吃熱的，去過長沙的人應該知道熱滷四合一吧，那麼長沙熱滷四合一怎麼做呢，熱滷四合一是什麼呢。

長沙熱滷四合一怎麼做 

食材：10個鴨胗、1個蹄髈、8個雞蛋、節藕、適量老抽、適量鹽、適量香料、適量冰糖、適量葱姜

步驟：

1、藕、鴨胗、蹄髈放進砂鍋裏。

2、香料放在紗布裏洗淨紮起來。

3、放在砂鍋裏，放進冰糖。

4、放老抽、鹽。

5、放進葱姜。

6、加足夠的水大火煮開。

7、撇去浮沫。

8、另起鍋煮雞蛋，開鍋關火燜5分鐘。

9、取出剝殼，放進砂鍋裏再煮開後轉小火滷2個小時，泡12小時。

10、取出切片裝盤。

熱滷四合一是什麼

所謂的熱滷四合一，意思是你可以在菜牌上隨便點至少四樣滷菜，多點不限，但最少四樣，有葷有素，價格不等。然後店家就會把這幾樣東西拌在一起，調味以後端出來。這個就是傳説中的熱滷四合一。熱滷四合一是長沙的特色美食。

長沙哪家熱滷四合一好吃

文記熱滷四合一

地址：長沙市天心區坡子街路99號

特色：熱滷四合一、神仙豬手炒土雞、幹鍋鱔魚臘肉

文記四合一始創於清朝光緒年間，文記祖師文茂林創業於長沙燈籠街與魚塘街交匯處。由英國領事館，官商王禹飲專權操辦，乃當時官府衙門的高檔餐館——“天然合酒樓”。文記滷味美食為當時“文記四合一”的第一大熱色傳統美食，由文祖師爺祕方配製。當然現在文記四合一不再是傳統上的熱滷店子，已經轉變成集一個具有特色、創新的湘菜飯館了。

哪些食材可以滷

1、經常滷製的素菜如：木耳、腐竹、千層、油烙花生米、白蘿蔔、蓮藕、豆腐乾、香菇、土豆、金針菇等。

2、滷製的葷菜常見的有：豬肉、豬耳朵、豬肝、豬心、豬尾巴、豬蹄、鹽水鴨、五香雞、烤鴨、鴨脖、鴨翅、鴨爪、豬大腸、雞翅、雞爪、豬舌頭、五花肉、牛腱、五香牛肉、鹽水鵝、雞腿、牛筋等。