魚露致癌嗎 儘量少吃

魚露吃多了的話確實是有致癌的可能的，經過調查發現，其實經常吃魚露的話是可能會加重鼻咽癌的概率的，所以喜歡吃魚露的朋友還是儘量控制一下自己吧。

魚露致癌嗎

魚露是會致癌的，根據流行病學調查發現，在喜愛吃魚露的地區，食管癌和胃癌等消化道癌症都比較多發，有專家研究證明，細胞當中的魚露含量為62.5微升/毫升濃度時即可引發染色體畸變，引起疾病。

魚露誘變消化道癌變主要有兩個原因，一是魚露經過比較長時間的發酵黴變，滋生了白地黴、串珠鐮孢黴、黃麴黴等多種真菌，這些會直接引發癌變，二是魚露食鹽量在30%左右，這其中大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽都會被人體吸收，從而導致食管及胃的上皮化生和變性而引發窟症的發生。

魚露致癌為什麼還生產

因為魚露是一種傳統的調味品，有很多人都用習慣了。

魚露是發源於廣東潮汕的鹹味調味品，與潮汕菜脯、酸鹹菜並稱“潮汕三寶”，色澤呈琥珀色，味道鹹而帶有魚類的鮮味，現潮菜的烹製，廚師仍多喜用。

吃魚露有副作用嗎

魚露雖然鮮美，但是並不是所有人都可以吃。痛風、心臟疾病、腎臟病、急慢性肝炎患者不宜食用。而且根據科學家多年分析研究，大量食用魚露還會引發癌症。

魚露在東南亞料理中用途十分廣泛，可用於沙拉、海鮮、或是一般料理的烹煮調味上，也適用於煎、炒、蒸、燉等多種技法，尤宜調拌，或者在吃吃春捲、腸粉、蘿蔔糕時用作蘸料，也可兑制鮮湯和用作煮麪條的湯料。

魚露的家常做法

準備材料：帶子、魚露、白胡椒、香菜、醬油、蒜、泰國辣醬

做法：

1、取出帶子裏面的肉，撕掉內臟、外膜，裙邊去黑去綠膜清洗乾淨;

2、把帶子的殼也清洗一下，把帶子又放回殼裏面;

3、用泰國辣醬、魚露、白胡椒粉、蒜碎、薑末、生抽、食用油拌勻後澆在帶子上;

4、在鍋中燒沸水，放入帶子，旺火蒸3-5分鐘即可，食用前撒上香菜即可。