年糕的糖分高嗎 血糖高能吃年糕嗎
年糕是一種我們大家很多人都吃過的食物,同時年糕的口感是很多人都喜歡的,但一些血糖比較高的人便不太敢食用,那麼我們便了解一下年糕的糖分高嗎?血糖高能吃年糕嗎?
年糕的糖分高嗎
年糕的升糖指數GI為85,屬於高升糖指數食物,升血糖快,年糕一般原料都是用糯米、糯米粉或黃米經過蒸熟後壓制出來的。從營養成分分析來講,每100g年糕含有總熱量154KJ,其中水含量60.9g、蛋白質3.3g、脂肪0.6g、膳食纖維0.8g、碳水化合物33.9g,同時含有煙酸、維生素E、鈉、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等微量元素。糯米、黃米都是中醫中所説健脾食物。年糕和別的食物不太一樣,它不管是熱吃、還是涼吃,餐後血糖指數都很高,沒有太大區別。年糕對於血糖的波動有很大的影響。對於血糖控制不好的糖友,建議管好嘴,就不要吃年糕了。
血糖高能吃年糕嗎
血糖高可以吃年糕,但是不建議多吃,一定適量的攝入。年糕的升糖指數比較高,因為年糕是用糯米粉所製成。血糖高的患者在進食升糖指數比較高的食物時,一定要控制好數量,否則餐後血糖水平通常會有較大的波動。另外,血糖高的患者吃年糕,如果吃得過多會造成消化不良。因為糯米做成的食物在進入到胃腸道以後,消化過程較普通的白米飯要複雜,所以容易造成胃腸道的負擔。通常而言,對於血糖高的患者還是建議選擇容易消化的食物,另外儘量選擇粗纖維含量較多的主糧,比如蕎麥麪,還有黑米、玉米等等都可以。碳水化合物其實對於血糖高的患者來説每天都應該進食,可以佔到總熱卡的50%-60%。
年糕是什麼做的
糯米粉。製作糯米年糕,首先需要糯米粉130克、澄粉50克、白糖25克、蔓越莓30克、清水180克。用糯米粉來做年糕的話,就不用費時費力地打年糕了,在家裏做也比較方便。年糕裏面可以加入各種食材,也可以不加,有些人喜歡往裏面加入紅棗等食品,大家可以按照自己的喜好來放。同理,清水也可以換成牛奶或是椰子汁,這樣做出的年糕會有濃郁的奶香味,吃起來更美味。先將糯米粉、白糖、蔓越莓幹、澄粉混合好,然後倒入三分之二的清水,攪拌均勻之後,看糯米糰的成團濕度,再加入另外的清水,拌成糯米糰。糯米糰拌好以後,就可以倒進容器裏面,並放進蒸鍋蒸制。由於這一次用了三個比較小的碗來裝年糕,因此蒸制的時間只需要半個小時,具體的蒸制時間和容器大小,年糕厚度有關,分量越多,蒸的時間會更長。
年糕是哪裏的特產
年糕產地全國各地都有,但較早的產地源自北方。我國地域廣、風俗習慣各地不同,年糕的種類也多種多樣。具有代表性的有北方的白糕、塞北農家的黃米糕、江南水鄉的水磨年糕、西南的糯粑粑、台灣的紅龜糕等。慈城年糕已有數百年生產歷史,以選料講究,精工製作著稱,它用優質晚粳米洗淨後,用水浸泡3—4天或一週,用水磨成粉,壓去水分至不幹不濕之恰到好處,粉碎後置蒸籠中猛火蒸透,或舂或軋成大小均勻的條狀年糕。
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