丁香魚乾怎麼做好吃 丁香魚乾的做法
丁香魚乾是一種用丁香魚做成的小魚乾,一般用在湯裏面、拌涼菜或者是炒菜的時候加一點都是可以的,可以起到菜品提鮮的作用,味道很不錯。
丁香魚乾怎麼做好吃
善吃的國人吃丁香魚的花樣非常多。丁香魚乾温水泡2分鐘後瀝乾,既可佐餐,又可佐料,泡湯、拌涼菜、炒蛋均宜,一年四季皆可享用。第一本統計中國本土特產的著述《中國土產綜覽》介紹丁香魚時説:“作食品口味好,亦用作請客下茶之用。”可見這種小巧玲瓏的魚兒還是一種很好的茶料。香辣丁香魚是一種經典的處理方法,下面是具體的操作步驟。
銀魚乾沖洗乾淨,放適量清水浸泡5分鐘,不要泡的很軟透;將姜、蒜切成末,葱切花,幹辣椒切丁備用;熱鍋入植物油,油比平時炒菜時多點,銀魚乾瀝乾水,入鍋小火煸炒;煸炒至魚身至金黃酥脆,加入1小勺料酒翻拌均勻後盛出,另取一鍋,入油加姜、蒜、幹辣椒煸香;重新放入前面煸炒好的銀魚翻炒,加少許鹽及雞精提味,撒上葱花即可。
丁香魚乾的做法
第一步,漁民在船上以處理的原料措施撒在曬魚的網架上(漁民稱撬布,用麻線織成,以豬血、栲皮染過,長4~4.7米、寬1.3米、四邊口高10釐米),或直接倒上網架,鋪平,輕壓,在太陽光下曬乾。在較強日光下經半天時間,達六七成干時,要將魚在撬布上掀起,當時成鍋巴狀,用手拆開,繼續日曬,至八九成幹,收進船艙暫存。
第二步,水產公司收購後再次日曬,達完全乾燥。日干時應特別注意,不能幹燥或度,否則打包後成碎末,變為廢品。如已乾燥過度的,可用尚未乾燥完全的覆蓋其上,並逐漸翻曬拌和,達乾燥適宜為止。
辣炒丁香魚乾步驟
1. 丁香魚乾用清水過兩,三遍,瀝水待用;
2. 紅辣椒洗淨,切絲;生薑洗淨切絲;
3. 熱鍋,下油適量,待油熱,加入幹辣椒和花椒嗆出香味(炒魚乾比平常炒菜油稍多一點,口感比較好);
4.將紅椒絲放入鍋內劃炒幾下,將瀝過水的丁香魚乾放入,翻炒3分鐘左右,加入砂糖翻炒均勻出鍋,撒上適量芝麻即可(魚乾本身比較鹹,所以一般不用加鹽也可以了)。
丁香魚乾營養價值
1丁香魚富含維生素A及D,特別是魚的肝臟含量最多。丁香魚含有水溶性的維生素B6、B12、煙鹼酸及生物素,還含有礦物質,最值得一提的是丁香魚帶骨一起吃是很好的鈣質來源,其他如磷、銅、鎂、鉀、鐵等都可以在魚肉裏攝取。
2丁香魚富含豐富蛋白質,經研究發現,兒童經常食用,其生長髮育比較快,魚肉中EPA和DHA可以讓寶寶更聰明。而且經常食用丁香魚,人的身體比較健壯,壽命也比較長。
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