倒啤酒的正確方法 品啤酒必懂知識

夏天來臨就會想喝啤酒，但要如何「品啤酒」是一門學問。倒啤酒的手勢與方式會影響啤酒與泡泡的比例及氣味，只要在倒啤酒之前稍微注意一下啤酒杯置放的斜度、手的姿勢與倒下時杯子扶正的要領，就可以品嚐到完全不同的啤酒滋味。

倒啤酒一把教

瓶罐裝啤酒：國人品嚐罐裝啤酒的機會比生啤酒來得多，常見開瓶器一開就直接將啤酒倒入杯中一飲而盡。達人傳授小技巧，讓罐裝啤酒喝得更滑順有味道。

開瓶：建議採「兩段式」開瓶法，開瓶器第一次先打開瓶蓋1╱2讓瓶中壓力先疏散，也可避免啤酒滿出四溢，之後再完全將瓶蓋打開。若是易開罐式啤酒，也建議分兩段式打開拉環。

倒酒：建議將開罐/開瓶後的啤酒順着杯沿倒出，速度放慢且不急促，取代一般習慣將啤酒直接往杯中央倒出的動作，避免啤酒香氣迅速散失。

倒啤酒至約5分滿時，再將杯子扶正繼續倒至7分滿，這樣啤酒與泡泡有充裕時間與空間流出，喝到的口感與香氣絕對與迅速倒出的大大不同。

生啤酒：在設有吧枱的場合，通常是酒保(bartender)倒酒後直接送到客人面前。有的飯店buffet吃到飽餐廳會設有生啤酒機提供顧客自行操作，此時就要注意倒啤酒的動作啦!

倒生啤時，建議冰啤酒杯要擺45度角，將拉桿一次拉到底後盛裝至七分滿，再立即轉正，之後再將啤酒補至9分滿的高度即可。

許多人在倒生啤酒時，經常出現「小心翼翼」拉桿的狀況，甚至中間出現一下一下的停頓，就怕啤酒會滿出杯外。達人建議直接全部下拉至七分時迅速推回，動作越俐落越容易保有生啤酒的原味與香氣。一下一下的停頓反而會致使生啤酒氣味全失。  

品啤酒必懂專區

冰杯：與喝熱咖啡要熱杯的原理相同，建議盛裝冰啤酒的杯子一定要先放在冰箱冷藏，待要倒啤酒時再取出。「冰杯」這個動作是確保啤酒温度不要下降太快，以免失去原有的冰涼口感與風味。

泡泡：啤酒泡泡約佔啤酒杯的1╱5，泡泡的主要作用是保持啤酒的低温與鮮度，讓啤酒的温度不會下降過快，且能保有香氣與冰冷的口感。但啤酒泡泡並非越多越好，過多的泡泡會使飲用時一口飲下滿嘴都是泡泡，而遮蓋了啤酒原有的香氣與口感。

容量：一般盛酒容器約可分為300c.c.、500c.c.及2公升裝的選擇。建議三五好友選擇2公升共享，個人單點則以500c.c為佳，容量較為適中可品嚐到啤酒的美味。300c.c略嫌少量，適合只是想要嚐嚐氣味，或不勝酒力淺嘗則止者。

德國生啤酒特殊倒法

「德國生啤酒Warsteiner」是德國啤酒中的人氣品牌，餐廳或酒吧中十分常見，其綿密的口感與淡雅的香氣擁有「皇冠啤酒」的美名，倒啤酒的標準制程需要7分鐘，方可展現其獨特優雅的氣味，是生啤酒中相當適合女生品嚐的淡啤酒。

杯子同樣拿45度，開始一次拉柄至最底將生啤酒倒至七分滿，停止。

將倒好的啤酒直立靜置在桌上，使其有時間沉澱過多的泡泡。

當泡泡下降至杯身建議容量時，即可再補滿約1╱5容量的啤酒，至整杯9分滿的高度。這樣就是一杯完美的德國生啤酒Warsteiner。  

啤酒對味美食

重口味啤酒

黑麥啤酒在啤酒圈中屬味道濃烈的重口味代表，適合喜歡嘗試濃烈口感者品嚐。達人説：黑麥啤酒有的是純黑麥釀造而成，有的是將麥熏製後再釀酒，熏製時間的長短會影響啤酒濃淡的程度。重口味的料理都適合搭配此款啤酒。

適合重口味料理，如辣味洋香腸肉串附中東小米。

茄汁肯瓊式鮭魚，屬於美國南方味道濃郁的海鮮料理。此外，重口味零食多力多滋、炸薯條、炸雞、鹹酥雞等也很對味。

淡口味啤酒

比利時或墨西哥出產的啤酒風味較屬於淡啤酒。比利時產的啤酒口感綿密接近歐洲紳士的感覺，啤酒與泡泡入口後的細膩感，讓人感覺得到其製程細節的講究。墨西哥產的啤酒相當陽光風，口味淡雅且帶有清新香氣，適合年輕女生聚會時品嚐。

味道濃郁的食物如酥炸乳酪或自制醃漬蔬菜。

海鮮餅。

喝啤酒注意事項

*啤酒不可二次冷藏，退冰後沒喝完又冷藏，不但影響風味且會變苦。

*喝啤酒以冷藏攝氏4～5度C為佳，不要過冰以免造成身體不適。

*啤酒不建議冷凍冰存，瞬間冰冷同樣會影響風味。

*喝啤酒可依個人喜好添加番茄汁或7-up，前者可舒緩因喝啤酒造成的胃部不適，後者則可降低啤酒的味道。