啤酒花是什麼？啤酒花功效與作用

去超市逛護髮素的時候，看到蜂花除了一款啤酒花系列，聽過啤酒，但是卻沒有聽過啤酒花，難道啤酒也能開花嗎？

啤酒花是什麼

是桑科，葎草屬多年生攀援草本植物，莖、枝和葉柄密生絨毛和倒鈎刺。葉片卵形或寬卵形，先端急尖，基部心形或近圓形，邊緣具粗鋸齒，表面密生小刺毛，葉柄長不超過葉片。雄花排列為圓錐花序，花被片與雄蕊均為5；雌花每兩朵生於一苞片腋間；苞片呈覆瓦狀排列為一近球形的穗狀花序。果穗球果狀，瘦果扁平，花期秋季。

原產歐洲、美洲和亞洲。中國新疆、四川北部有分佈，中國各地多栽培。該種果穗供製啤酒用，雌花葯用。

啤酒花可以幫助啤酒儲存

天很少會有啤酒不放啤酒花，啤酒花賦予了酒精飲料啤酒的特質——迷人的苦澀。在沒有巴氏消毒法之前，不放啤酒花的啤酒很少能存放超過兩週，很容易就腐壞或者變酸了。加了啤酒花之後可以在數年時間保證品質。不過，古代的釀酒者經過很久才確定了這一點，在此之前他們為了提升啤酒的品質會使用大量其他的香料，例如希瑟、海藻、松樹、雲杉、甜蓋爾草、蓍草、野生迷迭香、美味風蛇等等。

啤酒花可以去除啤酒苦味

在許多啤酒的常規參數都可以看到國際苦味指數IBU，IBU是通過計算配方中添加啤酒花的時機和數量來得到的。這就説明幾乎每一款酒都通過添加啤酒花來增加苦味。在啤酒花中，能使得啤酒變苦的是一種叫做阿爾法酸的物質。阿爾法酸本身並不苦，但是在高温下，阿爾法酸會變成異阿爾法酸，它是苦的。所以實在煮沸過程中添加啤酒花，可以增加啤酒的苦度，啤酒花煮的時間越久，就越苦。

除了苦味，啤酒花也會提供很多風味。不同品種的啤酒花可以帶來不同的風味，從松木香味到各種各樣的水果風味，都可以由啤酒花來提供。