米酒和醪糟的區別 米酒是甜的嗎
米酒和醪糟都是可以用來做菜吃的,這兩種食物從外表上看也感覺差不多的,它們兩個之間有什麼樣的區別?這個米酒是不是甜的呢?
米酒和醪糟的區別
區別一:製作材料和工藝不同
米酒是我們日常生活中常見的酒,有的地方還會稱它為甜酒和酒釀,它所用的原材料可以是大米也可以是糯米,但是通常是用大米制作出來的,因此也被稱為大米酒;而醪糟一般是用糯米釀造而成的;這個就是它們製作材料的不同。而關於製作工藝,製作米酒的原料是大米,然後在大米中加一點甜酒,用甜酒當作酒麴來發酵,在氣温比較高的時候,要發酵一天一夜,也就是24個小時左右,這樣才能發酵好;而製作醪糟就相對簡單,它是以糯米為原材料,在裏面加一點酒麴作為發酵酒麴,然後發酵一晚就能製作好。
區別二:售賣形式不同
米酒和醪糟的售賣形式是不同的,首先説米酒,米酒經過一天一夜的發酵之後,會把釀造出來的原漿和米渣分離開來,把原漿倒入容器中進行售賣,這個就是市場上常見的米酒;而醪糟則是糯米經過發酵之後,把釀造出來的原漿和糯米都倒入容器中進行售賣。
區別三:酒精含量以及口感不同
米酒和醪糟的酒精含量是不同的,米酒的酒精含量要比醪糟的酒精含量高一點,而且米酒的酒精度數也要比醪糟高,米酒的酒精度數一般在13-15度左右,而醪糟的酒精度數只在3-8度左右,它們酒精度數的差別還是比較大的。另外,因為它們的酒精含量不同,所以它們的口感也是不同的,米酒的口感更香甜,並且帶有酒香味;而醪糟的口感屬於清甜,喝起來沒有酒香味,比較温和。
區別四:用途不同
米酒和醪糟的用途也是不同的,米酒和醪糟都能作為飲品來食用,但是米酒除了當作飲品之外,它還有一個用處,那就是當調料,米酒可以在煮飯或者烹飪湯的時候派上用場,它不僅能增加食物的香味,還能起到去腥的作用,讓菜的口感更好。但是醪糟就不行,醪糟一般只能作為飲品來食用。
米酒是甜的嗎
米酒一般釀造出來都是甜的,有酸味是在製作的過程中出現了失誤操作或者菌種被污染了,一般新手在自制米酒的過程都會出現這種情況,多多的操作和實驗就會慢慢的變好了
米酒是酸性還是鹼性
酸性 ,它的ph值小於7。 功效:甜酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增進食慾,有助消化。糯米經過釀製,營養成分更易於人體吸收,是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩,易於消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑,促進血液循環、潤膚的功效。對下列症狀也有一定作用:面色不華、自汗;或平素體質虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等症。
米酒有度數嗎
米酒有度數。但沒有統一的度數。有的米酒度數低一些,在10度左右。有的米酒度數高一些,在30-40度之間。米酒的度數與發酵的時間和温度有關,如果發酵時間長,其中的酒精就越多,而温度越高,發酵速度越快。
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