螺螄的營養價值 螺螄的功效與作用
螺螄肉,是清明前後可以吃到的食物,是不少人夏天的下酒菜。不少人困惑,螺螄的功效與作用有哪些呢?關於,螺螄的營養價值,螺螄的功效與作用。本站小編來為您一一解答!
螺螄的營養價值
螺螄價廉物美,營養價值也頗高。現代科學證明:螺螄營養素成份較全面,其中每百克含蛋白質11.4克、脂肪3.8克、碳水化合物1.5克,另外,還含有無機鹽、維生素A、硫黃素、尼克酸等,確實是水鮮品中的佼佼者。
螺螄的功效與作用
清熱,利水,明目。治黃疸,水腫,淋濁,消渴,痢疾,目赤翳障,痔瘡,腫毒。
①《別錄》:"主明目。"
②《本草拾遺》:"汁主明目,下水。"
③《日用本草》:"解熱毒,治酒疸,利小水,消瘡腫。"
④《次膳正要》:"治肝氣熱,止渴。"
⑤《綱目》:"醒酒解熱,利大小便,消黃疸水腫。治反胃,痢疾,脱肛,痔漏。"
⑥《玉楸藥解》:"清金利水,泄濕除熱。治水脹滿,療腳氣,黃疸,淋瀝,消渴,疥疾,瘰癧,眼病,脱肛,痔瘻,痢疾,一切疔腫。"
螺絲肉的藥用價值
“清明螺,勝似鵝”。螺螄的藥用價值亦不可低估。中醫認為:螺螄肉味甘、性寒,可以清熱、利水、明目,能治黃疸、水腫、淋濁、消渴、痢疾、痔瘡、腫毒等症。《本草匯言》稱:“螺螄,解酒熱、消黃疸、清火眼、利大小腸之藥也”。
螺螄肉的食法頗多
首先在食前將螺螄放在清水中滴上些菜油,浸養1至2天,螺螄腮、胃、腸體內的穢物排漂乾淨,並能除去泥土腥味,然後剪去其尾部,洗淨,同葱、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟螺螄,挑出螺肉,可拌、可醉、可糟、可熗,無不適宜;或烹製“臘肉蒸螺螄”、“蹄膀燉螺螄”等菜餚。
螺螄肉的適用人羣
1、適宜黃疸,水腫,小便不通,痔瘡便血,腳氣,消渴,風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用;適宜糖尿病,癌症,乾燥綜合徵者食用;也適宜肥胖症,高脂血症,冠心病,動脈硬化,脂肪肝者食用;
2、凡屑脾胃虛寒,便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒,故風寒感冒期間忌食,女子行經期間及婦人產後忌食,素有胃寒病者忌食。
螺螄肉的注意事項
1、為防止病菌和寄生蟲感染,在食用螺類時一定要煮透,一般煮10分鐘以上再食用為佳;
2、死螺不能吃;
3、海螺的腦神經分泌的物質會引起食物中毒;海螺引起的食物中毒潛伏期短(1~2小時),症狀為噁心、嘔吐、頭暈,所以在烹製過程中要把海螺的頭部去掉;
4、螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水,否則會導致腹瀉。
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