空心菜怎麼保存?空心菜怎麼保鮮?
最近天氣比較的熱,我想吃空心菜,一不小心就買多了,要好久才能吃完。那麼空心菜怎麼保存?空心菜怎麼保鮮?
空心菜怎麼保存如果想保存空心菜,就先不要急着把根摘取,而是保留根,然後放置於乾淨,乾燥,密封的容器內,或者裝進保鮮袋裏,封裝,置於冰箱或者其它乾燥,陰涼,避免陽光直射的地方。因為空心菜不耐久放,如果放於潮濕的地方,容易受潮而變質,還會影響口感,所以應該密封起來,放置於冰箱或者其它乾燥,通風,陰涼,避免陽光直射的地方。
空心菜怎麼保鮮空心菜保存時,如果外表濕濕的,應先攤開生活常識晾乾後再用牛皮紙包起來,然後放進冰箱冷藏。注意,因為空心菜不易保存,建議在1-2天內食用完;另外,空心菜保鮮後因為容易失水看起來疲軟萎縮,料理前可先泡於水中半小時,即可恢復鮮綠質感。
空心菜怎麼挑選以葉子寬大新鮮、無黃斑、色綠,莖部不太長、柔嫩者為佳。而且應買梗比較細小的,吃起來嫩一些的。
買時,要聞一下,如果氣味太重,大多是剛噴藥就上市不久的,不宜購買。
腐乳空心菜的做法1.空心菜一束,摘好,梗和葉分開盛放,洗淨
2.蒜三瓣,兩瓣切成蒜米,一瓣切成蒜片;腐乳汁兩勺,腐乳半塊,碾碎;紅椒一個切絲
3.鍋裏熱油,加入蒜片爆香,加入空心菜梗炒幾下,再加入空心菜的葉子翻炒至軟,倒入腐乳汁加入蒜米、紅椒絲,翻炒至腐乳汁收幹再調些鹽即可
烹飪技巧
1、空心菜的葉子和梗炒的時候需要的火候不同,所以摘的時候分開,炒的時候也要先炒不易熟的梗。
2、事先把腐乳汁調好,炒青菜時要急火快炒,看準火候倒入腐乳汁使空心菜入味。腐乳汁本身有鹹度,只需調入少量鹽即可。
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