西紅柿很硬是怎麼回事?西紅柿色澤不均怎麼辦

在市場上買的西紅柿,一般有的青有的紅,還有一些西紅柿很硬,這到底是怎麼回事呢?西紅柿色澤不均怎麼辦呢?下面我們來一起介紹下吧!

西紅柿很硬是怎麼回事?

番茄本身沒有任何問題,是品種改良結果.現在大多數番茄品種為硬果型品種,適合貯藏運輸,產量高,貨架期長,商品賣相好,菜農、商販都願意種賣.

而我們小時候吃到的番茄,屬於軟果型品種,雖然口感好,但果子很軟,不耐貯藏運輸,產量低,貨架期短,一般只能就地生產就地供應,目前浙江很少有蔬菜基地種植這種軟果型品種,所以市場上幾乎買不到,可能只有零星散户在種植.

自己想買傳統口味番茄苗也很難,因為它屬於市場調節的結果,除了少量當地農業科研機構有外,市場上幾乎沒有這種苗和種子賣了.

苦瓜也有不同的類型,有的品種苦瓜素含量高,吃起來苦.

土豆、絲瓜也是同樣情況.

現在市場上賣的個頭大的土豆,多數為內蒙古、山東等外地調運進來.

浙江本地生產的主要是春提早、秋延後栽培的,相對個頭比較小、商品性較好,雖然產量低些,但品質口感好,價格高.

絲瓜也是品種改良的結果,現種植大户喜歡種植產量高、絲瓜硬度好、不容易受傷的品種,因而外觀好,但相應的口感糯性方面欠缺些.

西紅柿色澤不均怎麼辦

果蒂部位發青的.沒成熟的西紅有"青肩"(果蒂部青色),它們可能含有一種名叫番茄苷的有毒成分,吃完之後會有苦澀的口感,甚至會引起身體不適.

色澤不均勻的.這類西紅柿在生長的過程中可能感染了病毒,味道和營養價值也會大打折扣.

畸形的.如果西紅柿有明顯的尖頂或者外觀呈多面體,説明它與同品種有很大差異,很可能因為病毒或過分使用激素所致,長期食用會對健康造成威脅.

手感堅硬,籽粒呈綠色的.催熟的西紅柿手感很硬,掰開一看籽呈綠色或未長籽,而且少汁,肉與汁一體,結構不明顯,這種西紅柿多塗有化學物質——乙烯利,雖然毒性較低,但長期食用有害健康.

優質的西紅柿有這樣幾個特徵:有紅綠相間的果蒂;果實整體圓滑,果形周正,成熟適度;西紅柿籽呈土黃色,果肉紅色多汁.

如何挑選西紅柿?

摸

西紅柿成熟的標誌是軟而不是硬,如果摸起來感覺裏面有明顯硬芯的西紅柿,最好不買.

看

成熟的西紅柿通紅,黃色品種則明黃,如果顏色有深淺不均,最好不選;外形輪廓自然,"歪瓜裂棗"的西紅柿可能更甜,但如果果身上有明顯的突起,可以不選.另外在同一個品種中,如果個別有明顯的尖頂,就説明不代表這個品種的特徵,可能因為過分使用激素所致.

存

西紅柿剛剛買回家最好不急着食用,因為西紅柿有一個"放熟"的過程,而且外表塗抹的催熟催紅物質"乙烯",在放熟時可以繼續揮發.食用時,用清水洗淨後即可,如果實在對乙烯有"心理障礙",可以拿開水燙一下,把皮剝下後再吃.