什麼是蝦滑呢 蝦滑有什麼營養價值呢
大家在生活中應該都聽説過蝦滑吧,但是你瞭解蝦滑嗎?今天小編就和大家一起來了解一下吧,究竟什麼是蝦滑呢,以及蝦滑有什麼營養價值呢?如果你也想知道我們就一起來學習吧。
什麼是蝦滑呢
一種蝦泥製品。
主要材料有蝦,輔料有肉、魚類等,是一種蝦泥製品。蝦滑的做法是把蝦去殼,通過上千次的摔打,使肉具有粘性,讓其保持原有的營養成分,又具有了爽脆的口感。製作蝦滑一定要採用蝦仁飽滿的青蝦,普通蝦仁是做不出來美味蝦滑的。蝦仁的含量越高,蝦滑的味道越純正。澱粉含量太高容易導致蝦滑口感硬。
蝦滑有什麼營養價值呢
1.蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2.蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
3.蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。
4.蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素,就是表面紅顏色的成分,蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑,顏色越深説明蝦青素含量越高。
蝦滑應該怎麼做呢1.做蝦滑建議使用青蝦,從蝦頭開始數第二個關節處把蝦線挑出來。
2.蝦線挑完後把蝦頭和蝦殼都剝掉。
3.切點葱花和葱薑末,裏面加點開水。
4.把青蝦仁用刀拍一拍,去三分之一的蝦仁切成稍微大一點的丁,其餘的蝦仁全部剁碎。
5.加入一勺鹽、少量的料酒,加入適量的澱粉。
6.加入一個蛋清進去,用手抓勻,用筷子從一個方向攪拌。
7.倒入盤子裏面,用勺子攪平,放入鍋中即可。
什麼人不能吃蝦滑呢
1、哮喘患者。刺激喉及氣管痙攣。
2、過敏體質的人應慎食,因為除了避免食用特定的過敏原之外,海鮮過敏並沒有很好的預防方法。富含組胺的紅肉魚也要少吃。
3、甲狀腺機能亢進者應少吃,因為含碘較多,可加重病情。
4、平日吃冷涼食物容易腹瀉和胃腸敏感的人應當少吃,以免發生腹痛、腹瀉的狀況。
5、痛風患者患有痛風症、高尿酸血癥和關節炎的人不宜吃,因海鮮嘌呤過高,易在關節內沉積尿酸結晶加重病情。
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