油麥菜怎麼做好吃?油麥菜怎麼種植
油麥菜很多人都是別人炒着吃很香很下飯,但是自己炒的卻苦澀而且難吃。那麼,油麥菜怎麼做好吃?油麥菜怎麼種植?
油麥菜怎麼做好吃
油麥菜,又名莜麥菜,是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣,葉片呈長披針形,色澤淡綠、質地脆嫩,口感極為鮮嫩、清香,具有獨特風味。油麥菜的營養價值與生菜相近,但高於生菜,同時也高於它的近親——萵筍。油麥菜的蛋白質含量比萵筍高40%,胡蘿蔔素含量高1.4倍,鈣含量高兩倍,鐵含量高33%。油麥菜是綠葉菜中含維生素和鈣、鐵都較多的,其維生素A、維生素B族、維生素C的含量均不低,所以它有“生食蔬菜”中的上品之稱。
麻醬鳳尾
油麥菜洗淨切段晾乾,準備蒜蓉堅果蘸料(堅果再加點蒜泥、香油、醬油,少來點陳醋和鹽),或者麻將蘸料,蘸着吃。
油麥菜生吃是非常推薦的,因為不經過加熱,營養素保留十分完全。麻醬油麥菜在飯店太有名了,之所以叫麻醬鳳尾,因為形狀相似,而且它是生食蔬菜中的上品,所以叫“鳳尾”。
另外,用油麥菜搭配雞蛋醬、蒜蓉辣醬、東北大醬蘸着吃,都非常香。
鮮蘑油麥菜豬肉包子
1.把油麥菜、鮮蘑、少量胡蘿蔔切碎粒,豬肉切碎後加入葱姜水、鹽、雞粉、胡椒粉,摔打上勁兒,和其它原料攪拌在一起,淋上香油,用麪皮包成包子,上屜蒸20分鐘的時間就可以了。
2.做熟之後油麥菜的顏色會變深一些,但是營養損失很少,全包在包子裏了,味道也比較鮮美。
油麥菜蒸着吃很新奇
01肉鬆油麥菜:
把油麥菜切段,然後架在筷子上,撒上肉鬆,上屜蒸3分鐘搞定。
02蒜泥油麥菜
材料:
油麥菜,蒜,鹽,花椒麪,雞精。
做法:
1.將摘好的油麥菜洗淨,用開水焯稍微一下,撈出後輕輕的攥幹水分,切成5cm長的段備用。
2.蒜去皮後拍一下,切成蒜末備用。
3.鍋中放油,待油九成熱時下入油麥菜並快速爆炒,同時加入花椒麪、鹽,翻炒均勻。
4.略微翻炒後加入蒜末,翻炒出蒜香後,關火加入雞精,翻炒均勻就OK啦!
油麥菜怎麼種植
1、春播1——3月棚內育苗,標準棚築2畦,中間開1條溝,深翻築畦,澆足底水,種子撒播畦內,覆蓋籽泥,以蓋沒種子為度,平鋪塑料薄膜,一般10——15天出苗,逢陰雨低温時間出苗更長些。齊苗後揭除地膜,通風換氣,白天要防高温傷苗,晚上防凍害。
2、夏播4——6月露地育苗,選擇高勢地,2米連溝,深翻施腐熟廄肥,築畦整平。浸種3小時,待種子晾乾後播種。育苗牀澆足底水,將種子散播在畦面上,並蓋好籽泥,澆足水,如遇高温乾旱,畦上覆蓋遮陽網,齊苗後早晚揭網,苗牀肥水要適中,不宜過幹。
3、秋播7——9月棚內育苗,油麥菜育苗要浸種催芽,方法是將種子用紗布包好後浸水3——4小時,然後取出放入冰箱冷藏室內10——15小時,有75%出芽即可播種。秋播育苗最好用小拱棚或大棚,出苗後注意土壤墒情,不宜過幹過濕並及時拔除雜草,確保排水通暢。
油麥菜種子發芽條件要求不高,一般在4℃以上就可以順利發芽,如果温度在15——20℃之間,油麥菜種子只需要3——4天時間就能夠發芽,如果氣温超過30℃,油麥菜種子則不會發芽。油麥菜苗期最適合温度為12——20℃,如果白天温度超過24℃,夜晚温度也在19℃以上,很容易導致油麥菜未熟抽薹。
油麥菜的種植管理
1、整地做畦:油麥菜定植前畝施腐熟有機肥3500——4000公斤、磷肥20——25公斤、氮肥40——50公斤、鉀肥10——15公斤,畦寬1——1.5米,株行距10×10——15釐米,畝植4——5萬株。
2、中耕除草:油麥菜定植緩苗後,結合澆水追施1——2次少量的速效氮肥,一般每畝施尿素或硫酸銨5公斤,以促使植株生長髮棵,以後要經常保持土壤濕潤並及時中耕除草。
3、適時扣棚:油麥菜是速生葉菜,適宜的生長温度為18——25℃,當夜温低於12℃時要扣棚,扣棚後要及時調節棚温和棚內的相對濕度,一般棚內相對温度以小於90%為宜。
4、合理追肥:油麥菜栽培中應保持清潔衞生,生長前期和中期使用0.3%磷酸二氫鉀、尿素溶液進行葉面噴施3——4次。整個生長期追肥2——3次,每畝施尿素5——10公斤或硫酸銨10公斤。
5、病蟲防治:油麥菜的蟲害主要是蚜蟲,可用40%樂果乳油800倍液噴施。病害主要是霜黴病和軟腐病,分別用70%代森錳鋅可濕性粉劑300——500倍液和0.02%農用鏈黴素噴霧防治。
6、適時採收:油麥菜的葉片數達到30——34片、株高45——48釐米、開展度60——69釐米時,可以在距地面2——3釐米進行一次性採收,採收後除去老葉、病葉,及時供應冬季市場。
怎樣吃最科學
1、油麥菜炒的時間不能過長,斷生即可,否則會破壞營養成分,影響脆嫩的口感和鮮豔的色澤。
2、油麥菜還是生食蔬菜中的上品,有“鳳尾”之稱。
3、油麥菜怕成,醬油、生抽、鹽要少放才好吃,否則成菜會失去清淡的口味。還要特別提醒的是,油麥菜性質涼寒,因此尿頻、胃寒的人不應多吃。
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