海蟹什麼時候有黃?海蟹什麼黃最多?
螃蟹有很多種,但是吃的比較多的就幾種,海蟹是螃蟹中吃的算比較多的一種,一般人吃螃蟹都喜歡吃蟹黃,那麼,海蟹什麼時候蟹黃最多呢?吃海蟹的蟹黃有什麼好處呢?
海蟹什麼時候有黃
麥黃蟹,豆黃鼈説的是海蟹,一般在端午節時節。
九公十母説的是河蟹,金秋之後,九月吃公蟹,蟹黃最為肥美;十月吃母蟹
所以,到每年的秋季來臨之際,海蟹就有黃了,而步入深秋之際,當海蟹長成熟變肥美之後,剝開蟹殼,就能看到裏面有很多黃色的、粘粘的東西,那就是生的蟹黃。當我們將海蟹煮熟之後,蟹黃就變成紅色的了,紅色越深,説明這隻蟹發育得越成熟。
海蟹黃什麼時候最多
無論是蟹黃還是蟹膏,都是海蟹的精華所在,到每年的農曆九月,是母蟹蟹黃最為豐滿的時刻,也是吃母蟹的好時機;而到了農曆十月,公蟹的蟹膏長得最為厚實,故有“九雌十雄”的説法。
怎麼看海蟹黃
1、掂重量
好的海蟹當然是比較重的,在同樣大小的情況下,較重的那隻説明肉更多、黃(膏)更滿。
2、辨活力
有活力的海蟹説明新鮮而且健康。但是現在市場上很多海蟹都是捆好了賣的,這時候我們只要輕輕碰觸蟹眼就可以了(有活力的海蟹會快速把突出的眼睛躲閃開)。
3、看顏色
分兩步:一是蟹殼要青、蟹腹要白,不能發黑;二是蟹尾部要發紅或發黃,並且高高翹起(蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲的感覺),這證明蟹黃(膏)很滿。
4、捏軟硬
用手捏一下海蟹的腿,如果感覺很軟就説明這隻海蟹是很空的、沒什麼肉,蟹膏蟹黃也不可能很滿。而如果蟹腿很堅硬則説明這是一隻“健壯”的海蟹,再結合上面的3點就一定可以挑到黃滿膏肥的好海蟹啦!
海蟹黃有什麼作用
海蟹黃在口感上是不及河蟹黃的,不過它一樣含有人體所必須的蛋白質、脂肪、磷脂和維生素等多種營養素,營養方面還是很豐富的。對於正在生長髮育中的兒童及青少年而言,吃點兒蟹黃有益於腦部發育和肌肉的生長,更有助於維持各個組織器官的正常運行。不僅如此,海蟹黃獨特的口感還有助於增進食慾,促進消化,在增強體質和提高人體免疫力方面也起到了一定的作用。但蟹黃中膽固醇含量很高,每100g蟹黃中膽固醇含量可高達466毫克,是以冠心病、高血壓、動脈硬化,高血脂患者應少吃或不吃蟹黃。
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