豬油用肥肉還是板油好 豬油放在什麼容器裏好
這要到年底了是時候該熬一些豬油了,這熬豬油的話是用肥肉比較好還是用豬板油熬出來的好?熬好的豬油用什麼容器裝?
豬油用肥肉還是板油好
肥肉熬出來的豬油更香 用豬肥肉提煉豬油,因為豬肥肉的表面沒有油膜,所以跟豬板油相比,它的出油率比較低,因為是用豬肥肉熬製的豬油,所以豬油中只有肉香味兒,而缺少了用豬板油熬製出豬油的那種油香味。但豬肥肉在提煉過油脂以後, 它所殘留的油渣,卻是自成一道美食,我們用豬肥肉熬製出的油渣,可以用來包餃子,或者早上一些椒鹽直接食用,味道是很鮮美的,有很多人就特意來製作豬油渣食用,在有些地區,豬油渣也是一道獨具特色的地方小吃。
豬板油的出油率更高 豬板油,其實就是豬的膛油,也就是豬內臟上面粘連的油脂,它的組成部分基本都是油脂,沒有一絲的肉質纖維,所以用豬板油來提煉豬油,它的出油量是很大,但經過提煉後的豬板油,它所殘留的油渣食用口感不好,往往經過提煉後,豬油渣只剩下一層油皮了,但不可否認的是,用豬板油來提煉豬油,它的出油量還是挺讓人驚喜的。
因此一般建議用豬板油熬豬油會更合適一些,熬出來的豬油效果也更好。因為用肥肉熬豬油出油率低,而且油渣顏色差,所以大家最好選擇豬板油來熬豬油。
豬油放在什麼容器裏好
豬油含脂肪酸,脂肪酸不是強酸,不會腐蝕物品,但是容易氧化(咔辣)。臨時存放什麼容器都可以,長期存放應該用耐熱密閉容器,例如陶瓷罐子。(冷的不能倒,熱油,容器有的受不了)無論什麼脂肪,不能過夏天,夏天容易黴化。
豬油可以放多久
在常温下保存豬油,大概能放6個月左右,如果是冰箱冷藏保存的話,大概能放一年左右。豬油也被稱為豬大油、葷油,豬油的初始狀態是半透明且呈微黃色,變成固態時的豬油顏色為白色或淺黃色,豬油是從豬肉中提煉出來的。豬油的作用是炒菜或製作酥皮點心,炒菜放豬油可以使蔬菜更有香味和營養。
豬油熬糊了還能吃嗎
一般來説豬油煉糊了以後也是可以吃的,但是最好不要再食用煉糊了的油渣,當然如果練糊了以後的豬油的口感出現了問題,最好不要過多的食用,而且豬油當中的膽固醇非常高,對於人體的心腦血管都有一定的影響,建議患者在平時的生活當中最好可以吃植物油。
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