冬季多吃葉酸含量高的食物都有哪些

1、大白菜

到了冬天，大白菜是很多家庭的主要食材，它便宜，耐保存，而且鮮美百搭。民間常説白菜蘿蔔保平安，這體現的正是白菜極高的營養價值，滿滿的水分，粗纖維，維生素C，以及鈣，磷，鉀等礦物質成分，當然大白菜中葉酸的含量也是很豐富的，無論在什麼年代，冬天多吃些對身體都是很有好處的。而白菜的吃法也非常多，涼拌，熱炒，燉肉，做餡都可以呈現出不同的美味。如果在冬日裏吃多了大魚大肉，那麼下邊這道白菜你可以試試。

推薦：香菇配油菜

食材：油菜5棵（可以隨意調整），香菇6朵，豬肉150克，生抽1勺，老抽半勺，油鹽適量，大蒜2瓣適量，水澱粉適量，把油菜摘一遍，有黃葉或老葉的話去掉不要，然後放入鹽水中，浸泡5分鐘。在流動水下衝洗乾淨，注意葉片之間的雜質，要洗乾淨，然後瀝乾水分。鍋內燒熱水，將油菜炒至變色成熟後撈出。然後從中間對半縱向切開，一分為二，擺入盤中。香菇洗淨，切成小塊，豬肉洗淨，切成小丁，不必太碎。大蒜切成蒜末。鍋內淋食用油，放入香菇，煸炒至變軟後盛出，然後放入豬肉丁，炒至變色，放入蒜末，繼續炒香。鍋內淋入生抽，老抽，食鹽，將肉粒炒至上色，然後再次下入香菇一起炒至入味，最後淋入水澱粉收汁。最後將炒好的肉粒香菇裝進盤中，湯汁也一併倒進去，這樣一盤好看又好吃的香菇油菜就完成了。

4、豆腐

在各種豆類中，葉酸的含量是比較高的，而在眾多的豆類中，黃豆絕對是佼佼者，其中每100克黃豆中葉酸含量可以高達380微克，而豆腐屬於很常見的黃豆製品，其中的葉酸含量自然也不低。同時在豆腐中，蛋白質和鈣的含量也是比較豐富的，我家每週都會吃上三四次。豆腐可以炒，可以蒸，可以入餡，可以做湯，各種做法都非常鮮美。

5、豬肝

動物肝臟中，葉酸的含量也是比較高的有雞肝和豬肝，其中每100克豬肝中，葉酸的含量約為236微克，並且在豬肝中含有豐富的鐵，鋅等微量元素，對我們的身體好處有很多。豬肝可以煮湯煮粥，可以滷着吃，當然最簡單的就是爆炒了，加點洋葱，爽口不膩，營養十足。

推薦：洋葱炒豬肝

食材：豬肝250克，洋葱半個，青椒和紅椒各準備半個，葱花薑絲適量，生抽1大勺，老抽，蠔油和料酒少許，玉米澱粉1勺，白糖一丟丟，油鹽適量，醋少許，將新鮮的豬肝切成片，如果自己切不好，可以讓老闆幫忙。買回家後，先在清水中浸泡1個小時以上，可以加些白醋來幫助去腥。將豬肝洗淨，控幹水分，加入薑絲，料酒，玉米澱粉，醃製一下，約20分鐘。在醃豬肝的過程中，把洋葱，青紅椒分別洗淨，切成塊狀。洋葱辣眼睛，我們可以切開後，在清水中浸泡一下，可以好很多。炒菜前，先調個料汁，避免手忙腳亂，加入生抽，老抽，蠔油，糖，醋，按照以上給出的比例逐個加入，調成汁。鍋內淋油，放入豬肝以及薑絲，快速爆炒至變色後盛出。底油中放入葱花炒香，下入洋葱以及青紅椒，大火快炒1分鐘，炒至斷生去辣。將豬肝再次下鍋，淋入調好的料汁，快速炒至入味即可出鍋。

6、獼猴桃

冬天氣候乾燥，飲食上離不開水果，我家一直沒斷的就是獼猴桃。獼猴桃中不僅富含維生素C，葉酸的含量也極高，甚至有“天然葉酸大户”的美名。成熟以後的獼猴桃，酸酸甜甜的，入口即化，非常美味。我們在購買獼猴桃時，要選擇形狀趨近於橢圓形，並且大小適中的，同時果蒂一端比較圓潤的，這樣的獼猴桃通常為自然條件下生長的，吃起來果香濃郁，味道更甜。另外在購買獼猴桃時我們儘量選擇硬一些的來購買，方便保存，每次取2-3個放到陽光充足的地方，2天左右就會徹底變軟了。

7、核桃

每100克長壽果核桃仁中，葉酸含量約為102微克，同時在核桃中富含不飽和脂肪酸，煙酸，蛋白質，以及多種維生素，是非常營養的保健食材。需要注意的是，核桃中的脂肪含量也是比較高的，每個人每天食用量最好不超過2個。與直接生吃相比，將其打成米糊更方便消化吸收。