雙皮奶蒸多久 蒸雙皮奶要蓋鍋蓋嗎
雙皮奶大家應該都十分熟悉,這次長假可能很多人都有在家裏嘗試,它是一道好吃又容易做的小甜品,營養價值極高,下面一起來了解下做雙皮奶要蒸多長時間吧。
雙皮奶蒸多久
10-15分鐘。
雙皮奶其本身就是一種奶製品和蛋白等食物所混合成的食物,所以相對來説是比較好熟的,煮沸之後,小火或者中火蒸制話,一般只需要10-15分鐘左右就可以熟透。但是在蒸制雙皮奶的過程中,蒸制的時間是需要注意的,不可以長時間的蒸制雙皮奶,不然雙皮奶的奶皮會被破壞或者難以凝結。
蒸雙皮奶要蓋鍋蓋嗎
蒸雙皮奶的時候是蓋上鍋蓋的,這樣蒸制雙皮奶的時間會快一些。但是需要注意的是蓋上鍋蓋之後,鍋內的温度會要比不蓋鍋蓋的温度要高,所以需要把控住鍋內的温度,因為温度越高,就越難凝結成奶皮,建議是採用小火蒸。
雙皮奶的做法
用料:牛奶:250克,煉奶:25克,雞蛋:2個,蔓越莓適量,做法步驟:
1、把純牛奶倒入碗中,蓋上保鮮膜。
2、鍋中倒水燒開,蓋上鍋蓋中火蒸10分鐘。
3、蛋白和蛋清分開,蛋白和煉奶拌勻。蛋黃可以用來做蛋黃溶豆或其他,不要浪費哦。
4、蒸好的牛奶温度稍降後表面會結一層奶皮。
5、用牙籤在碗邊把表面的奶皮挑一個小口,用牙籤擋着奶皮,不要倒出來,把奶皮下的牛奶倒入蛋白中,碗裏預留一些,不然奶皮就粘在碗裏不會浮起。
6、把倒出來的牛奶和蛋清攪拌均勻,過濾。
7、過濾好的牛奶順着碗邊倒入碗裏,蓋上保鮮膜,用牙籤,戳幾個小洞。倒入碗裏最好用類似量杯的器具,有個尖嘴容易倒。
8、鍋中水燒開,把奶放進鍋裏,蓋上鍋蓋中火蒸10分鐘,燜5分鐘左右再打開鍋蓋較好。
9、放上蔓越莓,搞定。
雙皮奶的起源
順德雙皮奶始創於清朝末期,是當時順德的一位農民無意中調製出來的,味道甜味,深受廣大的羣眾歡迎,流傳至今,成為順德的特產之一,還被評為“中華名小食”之一。做雙皮奶最重要的是選材,雙皮奶的質量好壞首先取決於牛奶的新鮮程度,所選的牛奶必須是新鮮的草牛奶,做出的雙皮奶才能夠香、滑、濃。
雙皮奶的做法也是很簡單,先將新鮮的牛奶煮開,趁熱倒在碗裏,不久鮮牛奶表層結出奶皮,用筷子將奶皮刺穿,緩緩地將碗裏的奶倒出,加入適量的蛋白,白砂糖,原來的奶皮慢慢地浮起,然後放到火上燉,不久又可以結出一層皮來,這樣形成了二層皮,上層奶皮甘香,下層奶皮香滑潤口,故命名為“雙皮奶”。
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