大閘蟹蒸多久最佳時間 大閘蟹蒸好後第二天可以吃嗎
大閘蟹的味道鮮美是中秋節必不可的一道菜餚,只有清蒸才能品嚐到它的鮮美,這個大閘蟹清蒸的話要蒸多長時間?大閘蟹蒸好後的第二天還可以吃嗎?
大閘蟹蒸多久最佳時間
無論是整隻的大閘蟹還是切塊的大閘蟹,從開水入鍋時算起,總的蒸制時間不能低於15分鐘,因為15分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死,而且這個時間也不會導致蟹肉變老。
蒸大閘蟹最重要的是保持大閘蟹的鮮味,將蟹蒸熟又不過頭。蒸大閘蟹過程中最容易出現的問題是蒸太久,導致肉不鮮甜,或者是蒸的時間太少,有寄生蟲。
大閘蟹的蒸制時間不能一概而論,因為一整隻大閘蟹和切塊的大閘蟹,需要的時間是完全不同的。整隻活大閘蟹需要先將水燒開,然後用大火蒸5分鐘左右,再改用小火繼續,3兩以下的大閘蟹要繼續蒸10分鐘左右,3~4兩重的繼續蒸12分鐘左右,4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩,蒸的時間就增加2分鐘左右。總之,蒸大閘蟹的具體時間需要看大閘蟹的大小。
大閘蟹蒸好後第二天可以吃嗎
雖然蒸熟的螃蟹放冰箱保鮮隔夜後保存良好,但是第二天還是需要高温加熱後食用。如果從冰箱取出後直接食用,可能會出現腹痛、腹瀉等不適,因為螃蟹中含有較多的蛋白質,低温下保存也容易滋生細菌。高温加熱可以很好地殺滅細菌等微生物,但是口感上不如第一次蒸熟後的螃蟹味道鮮美。
大閘蟹可以養活幾天
大閘蟹常温下能養5-7天,將大閘蟹放置在清水中靜置5分鐘,然後移入桶中,不要層疊擺放,定時往桶裏撒些水,水量不能過多,沒過大閘蟹身體一半即可,確保環境中濕度合適,能夠延長養殖時間。
大閘蟹要洗嗎
1.需要清洗 買回家的大閘蟹最好是要清洗一下,因為它是一種水產生物,生活環境比較複雜,可能有病菌或寄生蟲藏在大閘蟹的絨毛裏面,所以一般是需要用刷子刷洗清理它的外表,吃起來也能更安心一些。
2.清洗方法 清洗大閘蟹時可以在水中倒入白酒,既能起到去腥的作用,還能刺激大閘蟹吐出體內的髒東西,浸泡一小時後用刷子刷洗大閘蟹的外表,然後放進清水中反覆漂洗,直到酒味被洗去即可。
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