腸粉一斤米放多少水 腸粉米漿太稀怎麼補救

製作腸粉的時候米漿的比例是特別重要的，要是用一斤米來做腸粉的話這裏面要兑多少水是比較好的？要是做出來的腸粉感覺米漿太稀了應該怎麼辦才好？

腸粉一斤米放多少水

大米1斤加大約水半斤，粉和水的比例是1：0.6。

製作方法:

1.浸泡3-5小時，撈出，再加9斤水磨成米漿。

2.提前2小時，將澱粉1斤加筋力源D型（腸粉專用）10-20克、食用鹽30克幹拌均勻，再加1斤水調成糊。

3.將米漿與澱粉糊混合均勻，取出10%用3-4斤開水衝燙，然後再與其它混合糊高速攪拌均勻，即成腸粉糊。

4.蒸屜擦點油，取150-200克腸粉糊放入蒸屜，攤勻，蒸2-3分鐘即可出屜，揭出即為腸粉。

腸粉米漿太稀怎麼補救

1.腸粉米漿太稀或是太過粘稠。 水和粉的調和比例要適當,太稀不成形,太稠會結塊和斷裂。所以要掌握好調兑的黃金比例,還要攪拌均勻沒有顆粒,這樣才不會讓腸粉米漿跑漿。

2.蒸盤刷油過多。 蒸腸粉之前必須在蒸盤上刷一層油,這層油只要刷上薄薄一層就好,而且這層油要抹勻整個蒸盤,這樣才不會導致米漿跑到沒有油的地方去了。

3.蒸鍋的火候把握不好。 蒸鍋的時候火候要把握好,火候的大小和時間的長短問題拿捏不好。一般腸粉只要蒸個2-3分鐘即可。

腸粉米漿的做法

大米洗淨用水泡一晚，用榨汁機打成米漿。

用分篩過濾米漿雜質。

到一點油攪勻，炒鍋加大半鍋水燒開。

準備好圓盤，用刷子刷一層油。（不要太多

倒入米漿轉一下盤子，不要太厚了。

上面可以加肉末，蝦仁或者雞蛋都可以。

蒸幾分鐘後，用刮板刮出腸粉。

裝盤後撒上葱花。

醬汁的做法：鍋中熱油，把葱頭或蒜粒，香菇片或絲炒香，加入泡香菇的水燒開，再加入醬油，耗油，胡椒粉煮開，水澱粉勾芡就可以出鍋啦！

腸粉和涼皮的區別

腸粉和河粉原材料是一模一樣的，只是二者的形狀不同。

涼皮是小麥澱粉加工而成的，而腸粉和河粉是大米加工而成。