腸粉米漿配方及比例 腸粉米漿用什麼米

腸粉要看好不好吃最主要的就是要看米漿調配的好不好了，在製作腸粉的時候米漿的調配比例是什麼樣的？腸粉用什麼米制作比較好？

腸粉米漿配方及比例

大米100克、清水300克、玉米澱粉50克、紅薯澱粉20克、澄麪粉50克操作步驟

1、先將大米用清水淘洗乾淨，2~3次即可；

2、再用300克過濾後清水把洗好的大米侵泡，最少要2個小時以上，最長可以8個小時；浸泡大米

3、用腸粉磨漿機把泡好的大米磨成米漿備用；磨大米的水直接用泡大米的水即可。

腸粉磨漿機

4、最後把玉米澱粉、紅薯澱粉、澄麪粉加入到磨好的米漿裏面，用勺子之類的工具攪拌均勻即可。

腸粉米漿用什麼米

製作米漿的米可以選擇陳米或粘米，陳米是指存放一年以上的米，這類米膠性少，磨成米漿蒸出的腸粉嫩滑爽口，而粘米是指新米，雖然粘米制作的腸粉口感不如陳米好，不過粘米更香，澱粉含量比陳米高，從健康角度來看，粘米營養更豐富。

腸粉可以用麪粉做嗎

普通麪粉具有一定的筋力,是不能直接做成腸粉的,而需要先進行分離出澱粉等物質,分離出來的澱粉是沒有筋力的,質感比較有韌性,能夠做出口感獨特的腸粉,

腸粉可以加什麼

瘦肉、雞蛋、牛肉、豬腸、豬雜等。最經典常規的，就是雞蛋的原味的，也可以加火腿，玉米，蝦，培根，等等。而腸粉用到三粉：粘米粉，澄粉，馬蹄粉。三粉的比例尤為重要，這裏的比例是：10：6：1.5。腸粉的製作材料：主料：澱粉、甘慄粉；輔料：香菜、辣椒醬；調料：鹽少許。