雞蛋是發物嗎?雞蛋是不是發物?

每天一個雞蛋幫助兒童成長髮育，有助提高智力與記憶力，女性吃雞蛋能美白肌膚，讓肌膚滋潤光澤透亮。那麼雞蛋是發物嗎?雞蛋是不是發物?

雞蛋是發物嗎

營養專家介紹雞蛋是不屬於發物的，但也不宜多吃雞蛋，一般一天不宜超過2個。一天一個雞蛋，不僅能提高記憶力，還能保護視力，幫助減肥。

吃雞蛋會胖嗎

每天吃雞蛋到底會不會發胖其實是要看體質的，有的人會，但是有的人不會，吃雞蛋的時候必須要合理，適量。

用這樣的方式來吃雞蛋就不會有發胖的現象，吃了雞蛋到底會不會發胖還要看自己食用的量，一天不能吃太多了。

吃雞蛋的好處

補充優質蛋白質：蛋白質是一切生命的物質基礎，與粥和麪包等食物相比，雞蛋中蛋白質的氨基酸構成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學價值也是所有食品中的佼佼者。另外，雞蛋中蛋白質的吸收利用率也比粥和麪包等食物高。

增加飽腹感：雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質，還可延緩胃的排空速度，延長餐後的飽腹感。研究表明，吃含有雞蛋的早餐，能使人飽腹感增加，同時，雞蛋中的蛋白質和脂肪能提供持續平穩的能量，讓肚子飽的時間更長。

有助減肥：早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。有研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%，並且他們的精力也更充沛。

提高記憶力：雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋中豐富的膽鹼是合成大腦神經遞質——乙酰膽鹼的必要物質，同時也是細胞膜的重要成分，有助於提高記憶力，使注意力更集中。因此，對於用腦多的上班族和學生來説，早餐吃一個雞蛋非常有必要。

提高警覺性：雞蛋中富含酪氨酸，它對提高人的警覺性具有重要作用，從而讓人更迅速地做出反應。因此，對開車族來説，早餐吃雞蛋更有助於安全駕駛。

保護視力：蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害。它們還有助於減少患白內障的風險。早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處。

吃雞蛋的禁忌

1、吃完雞蛋不要立即吃糖

雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主婦都已經知曉。其實，雞蛋也不可以跟糖一起煮或者吃過雞蛋後再吃糖。很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，其實，這會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質不易被人體吸收，會對健康會產生不良作用。

2、吃完雞蛋後不要立即吃柿子

吃完雞蛋後吃柿子輕則食物中毒，重則導致急性腸胃炎或肺結石。一般情況，雞蛋和柿子這兩種食物同時吃會導致上吐、下瀉、腹痛等急性胃腸炎症狀。

3、吃完雞蛋後不要立即喝豆漿

每天早晨，做媽媽的都會為孩子精心準備早餐。很多媽媽喜歡在豆漿中打入雞蛋花。或者吃完雞蛋後再讓孩子喝豆漿。其實，豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會損失營養成分，降低營養價值。

4、吃完雞蛋後不要立即吃這些“肉”

雞蛋不能與兔肉、鵝肉等一起吃。李時珍在《本草綱目》中説：“雞蛋同兔肉食成泄痢。”因為兔肉性味甘寒酸冷，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。

5、吃完雞蛋後不要立即吃鼈肉

吃雞蛋有很多禁忌，比如，吃完雞蛋後吃鼈肉會導致食物中毒。鼈肉本身性滋膩，患有感冒或體內寒濕的人一般都不要吃。加上它性鹹平，孕婦跟剛剛生完孩子後消化系統不好的人都不能吃。

6、吃完雞蛋後不要立即吃消炎藥

雞蛋富含蛋白質，炎症發作時要特別注意蛋白質的攝入。特別是消化道疾病，有腹瀉症狀的，更加不能吃雞蛋。

7、吃完雞蛋後不要立即飲茶

有很多人喜歡在吃完雞蛋後用茶水解膩，但你忽略了一點，吃完雞蛋後喝茶會有害健康。因為茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸道蠕動減慢，延長了糞便在腸道內滯留的時間，易造成便祕，還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性，危害人體健康。

8、雞蛋不能空腹吃

空腹過量進食牛奶、豆漿、雞蛋、肉類等蛋白質含量高的食品，蛋白質將“被迫”轉化為熱能消耗掉，起不到營養滋補作用。

9、雞蛋不宜生吃

有人認為，生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營養價值，其實不然。生吃雞蛋很可能會把雞蛋中含有的細菌（例如大腸桿菌）吃進肚子去，造成腸胃不適並引起腹瀉。並且，值得一説的是，雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高温加熱破壞，否則會影響食物中生物素的吸收，使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚髮炎、脱眉等症狀。

10、隔夜蛋不宜吃

雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高温下常可形成對人體健康不利的化學物質。

11、雞蛋不能多吃

雞蛋含有高蛋白，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，造成腎臟機能的損傷。老年人每天吃1～2個雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃兩個雞蛋。