荸薺吃法大全 荸薺的適宜人羣
荸薺既能為水果,也能為蔬菜。作為水果直接洗乾淨生吃,但是作為蔬菜,要怎麼做好吃呢?本站小編帶大家來學習荸薺的做法,超級多種,每天換着吃不重樣~
荸薺如何選購怎樣才能買到甜脆的荸薺?辦法並不複雜。荸薺有兩個類型,主要區別在於臍窪(荸薺的着生處)的深淺。一種是淺窪形,臍平,頂芽尖,澱粉含量高,肉質粗,適用於加工澱粉。一種是深窪形,臍凹,頂芽鈍,澱粉含量少,水分多,渣少,肉質甜嫩,適於炒食,制罐頭。
荸薺怎麼吃荸薺粥
原料:荸薺250克,糯米100克,白糖100克。
製作:荸薺去皮,切丁,糯米淘洗乾淨,將兩種一起放入鍋中,加水適量,煮成粥。待熟時加入白糖,稍燉即成。早晚餐服食,連吃幾天。
功效:緩解便祕。
荸薺炒雞片
原料:雞肉150克,雞蛋2個,荸薺15克,花生油15克,鹽5克,白糖2克,番茄汁30克,濕澱粉適量。
製作方法
1、雞肉清洗乾淨直接切成小塊;雞蛋在碗中打散;荸薺去皮切成薄片。
2、鍋內放入少許的植物油,加熱直7分熟,依次加入雞片、荸薺迅速翻炒。
3、調入番茄汁、鹽、白糖,以小火炒至入味收汁,用濕澱粉勾芡,入碟盛起來即可。
小提示
這款食譜非常適合產婦食用,因此家中有產婦的人不妨為自己準備一下哦!這是因為荸薺含有豐富的營養元素,對於補充孕婦能量,有着很好的幫助作用。另外,荸薺屬於寒性的食物,對於產婦來説,恰恰能夠起到對症下藥的作用。
荸薺荷蘭豆炒木耳
荷蘭豆嫩莢質脆清香,營養價值很高,能夠起到產婦催乳的作用。
用料:荸薺300克、荷蘭豆50克、木耳(水發)、紅椒30克、水澱粉適量、精鹽適量、元貞糖1克、蒸魚豉油10毫升、麻油適量。
做法
1、荸薺去皮切片,用開水焯燙一下過涼備用。木耳用清水發好備用。
2、把荷蘭豆去老筋洗淨也焯燙一下,過涼備用。
3、炒鍋倒油爆香葱姜,倒入荸薺翻炒片刻。
4、在加入木耳繼續翻炒,加入糖和鹽,加入蒸魚豉油。
5、倒入荷蘭豆和紅椒繼續翻炒,淋入水澱粉和香油翻炒均勻關火。
小貼士
1、荷蘭豆可以提高機體免疫力,提高機體的抗病能力和康復能力。
2、荷蘭豆適宜糖尿病患者、產後乳汁不下的婦女食用,同時可以幫助補血。
功效:荷蘭豆嫩莢質脆清香,營養價值很高,經常食用對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產後乳汁不下、煩熱口渴均有療效。
萵筍荸薺炒蝦
這道菜的食材都很好熟,下了鍋基本三分鐘即可,十分便捷。
用料:萵筍100克、荸薺四個、木耳七八朵、洋葱50克、蝦仁50克、 鹽適量、生抽適量。
做法
1、荸薺切片,萵筍切小滾刀塊,洋葱菱形片,木耳切寬片。蝦仁去蝦線後用澱粉、料酒、鹽醃漬備用。
2、鍋裏油熱後放入所有蔬菜,放生抽、鹽和一點兒清水,翻炒兩分鐘,放入蝦仁,蝦仁熟即可出鍋。
小貼士
有蝦味道就比較鮮,再加上給兒童做菜味道盡量清淡,所以使用佐料很少。
功效:荸薺不僅可以促進人體代謝,還具有一定的抑菌功效。
荸薺炒肉
荸薺有止渴、消食、解熱功能。
用料:荸薺150克、肉絲50克、辣椒適量、蒜適量。
做法
1、荸薺切片,用清水泡上待用,蒜切末。
2、肉切絲,用老抽生抽鹽醃製一會。
3、醃好的肉拌上澱粉。
4、下鍋炒肉,變色後盛出。
5、爆香蒜末辣椒,倒入荸薺翻炒,斷生後放入肉翻炒,放入鹽翻炒後出鍋。
小貼士
1、每100克營養成分:能量59千卡,蛋白質1.2克,脂肪0.2克,碳水化合物14.2克。
2、荸薺含有一種抗病毒物質可抑制流腦,流感病毒,能用於預防流腦及流感的傳播。
功效:荸薺具有預防急性傳染病、清熱瀉火、涼血解毒、利尿通便祛痰、消食除脹的功效。
蓮藕銀耳荸薺甜湯
銀耳的營養成分相當豐富,在銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質,宜多吃。
用料:蓮藕100克、荸薺100克、銀耳1朵、紅棗適量、冰糖適量。
做法
1、所有食材洗淨切好放入鍋中,加入適量冰糖。
2、大火燉開,小火燉,關火悶。
3、出鍋。
4、粘糊糊的,冰糖和銀耳的效果。
功效:荸薺具有開胃消食,除熱生津的作用。銀耳是種含膳食纖維的減肥食品,它的膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收。
椰漿馬蹄西米露
材料:椰漿200毫升、玉米粒60克(或鮮玉米半個)、荸薺200克、冰糖50克、枸杞20粒、西米50克、清水1000毫升。
做法
1)將馬蹄去皮切成玉米粒大小的碎丁,枸杞泡入清水中浸泡10分鐘,洗淨後瀝乾備用。玉米粒如用冷凍的,需要提前拿出放室温內解凍(用新鮮玉米的話,要先將玉米洗淨,再用刀將玉米粒切下來)。
2)把西米略洗一下。鍋中倒入約500毫升水和西米,大火煮沸後改小火,整個煮制的過程,一定要用並用勺子不停的攪拌,防止西米黏鍋底或相互粘連,大約煮8-10鍾至西米膨脹2倍變成透明色即可關火。
3)將西米用網篩漏出,並立即倒入涼水中備用。
4)將椰漿和剩餘的500ml清水混合倒入鍋中,加入玉米粒、馬蹄丁、枸杞,大火煮沸後改小火煮8分鐘。
5)加入冰糖和西米,攪拌至冰糖融化即可關火。
馬蹄糕
材料:馬蹄粉250克(我這個是500克裝的) 、白糖5兩、水4碗(一碗約160毫升) 。
製作方法
1.先將馬蹄粉用兩碗水開成粉漿,拌均勻不要起粉團感覺細膩的就可以了。
2.然後用另外兩碗水和白糖混合煮成糖水。
3.將糖水慢慢倒入之前開好的粉漿中,一邊倒一邊不停的攪拌讓其變成半生熟的粉漿。
4.之後找個大點的容器(我用的是家裏那種大的鋁盤),在盤子裏抹層油(方便倒模不會粘盤),之後就可以開始放鍋上蒸了。當水煮開的時候就可以把粉漿倒入盤子中,如果嫌麻煩的話可以一次性全部倒入,大概蒸30-40分鐘左右就OK了,變晶瑩透亮的就代表熟了。
想視覺效果好點的話就一層一層的蒸,一層大概蒸3-5分鐘,同樣變透明的就可以了。
如果蒸出來看到有疙瘩(小粉團)的話,就説明你沒把粉漿拌好,所以想要馬蹄糕蒸好,前提必須要把粉漿開好哦。如果不是的話,蒸出來的馬蹄糕就不好看咯。吃起來也會影響口感。
帖心提示
剛出鍋的馬蹄糕是會有點粘,不好切的所以一定好放涼等它凝固一下。如果不是的話切出來就不好看咯。其實想出來的效果更好的話。可以把蒸好放涼的馬蹄糕放入冰箱凍一下。過兩三個小時後拿出來切的話。就不會粘刀看起來的就更好看了。
切好的馬蹄糕可以翻叮(蒸)熱一下就可以吃咯。喜歡吃香口點的話還可以稍煎一下,兩面變金黃就可以。那就變成一道"香煎馬蹄糕"了。
荸薺汁
8顆荸薺榨成汁,稍稍加熱後每日服食。
具有滋陰清熱、防治癌腫的作用,對食管癌、喉癌、肺癌、胃癌等常見惡性腫瘤有一定的防治作用。
滋陰六味飲
荸薺汁加鮮藕汁、梨汁、鮮蘆根汁、麥冬汁、菊花汁一起稱為“滋陰六味飲”,同樣也具有有生津消熱止渴作用。
適應於腫瘤放療中或放療後出現面紅目赤、咽乾喉痛、出血、心煩的陰虛火旺者飲用。
當歸荸薺薏米粥
當歸15克、荸薺30克、新鮮百合30克、薏米100克煲成粥飲用。
具有清熱解毒、活血止痛、健脾利濕。適於出現咽喉腫痛、痰熱咳嗽、心煩口渴、大便燥結的腫瘤患者。
荸薺丸子
按潮汕人荸薺湯圓的做法,將荸薺洗淨,絞碎,過濾,曬乾,磨成丸子。
食用時,開水煮開放入少量荸薺丸子,不斷攪拌,加入冰糖或雞蛋,即可食用。具有滋陰開胃、抗癌消腫的作用。
荸薺的適用人羣荸薺的營養價值、功效作用都很高,適合一般人吃,但是,並不意味着人人都可食用荸薺。荸薺也有一定的適用人羣。
1、兒童和發燒病人最宜食用荸薺,咳嗽多痰、咽乾喉痛、消化不良、大小便不利、癌症患者也可多食。
2、荸薺對於高血壓、便祕、糖尿病尿多者、小便淋瀝澀通者、尿路感染患者均有一定功效,而且還可預防流腦及流感的傳播。
3、寶寶可以吃荸薺,荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的,還能促進寶寶生長髮育和維持生理功能的需要,對牙齒骨骼的發育有很大好處,同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝,調節酸鹼平衡,
4、荸薺不適宜小兒消化力弱、脾胃虛寒、有血淤者。
5、荸薺雖然營養豐富,但是很多人並不建議孕婦食用荸薺。荸薺屬於寒性滑利之品,對懷孕早期有一定的影響,能促使子宮收縮,因而有誘發流產的可能。
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