野荸薺是什麼樣子的？野荸薺的營養價值

野荸薺你吃過嗎？本站小編想，估計有很多人都不知道野荸薺是什麼吧？那麼久一起來了解下這個神奇的物種吧~

對於從小在城市裏面長大的孩子而言，野荸薺在讀音上就感到陌生，更別提認識什麼是野荸薺了。其實野荸薺和栗子相似，味道更是之多甜美，不管是當做水果吃還是做成菜餚，都是味道很好的東西。

野荸薺是什麼樣子的

生長在池沼中，地上的深綠色莖叢生，地下的球莖可供食用。荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽，北方人視之為江南人蔘。荸薺既可作為水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛的時令之品。

在南方，我們把野荸薺稱之為馬蹄，這種習慣源自廣東、福建一帶，後來慢慢傳到北方。並不是野荸薺長得像馬匹的蹄子，是因為在閩粵方言中“馬”的意思是果，“蹄”的讀音與地相近，連起來就成了“地裏的果子”。因它形如馬蹄，人們也稱它馬蹄。其外表像栗子、不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結果，所以又有“地慄”之稱。既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，是大眾喜愛的時令之品。

每年冬天十一二月份是野荸薺盛產的季節，野荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，既可作為水果，又能當蔬菜，自古有“地下雪梨”之美譽，北方人則視它為“江南人蔘”。

野荸薺的品質要求：以個大、潔淨、新鮮、皮薄、肉細、味甜、爽脆、無渣者質佳。原產於印度其外形、性味、成分、功用都與栗子相似故又稱“地慄”。《本草綱目》認為能“消渴、温中益氣、下丹石、消風毒、除胸中實熱”。

野荸薺的營養價值

荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽，北方人視之為江南人蔘。 荸薺既可作為水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛的時令之品。

我們來看看野荸薺有哪些營養價值：

1、野荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的，能促進人體生長髮育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發育有很大好處。

2、促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。因此野荸薺適於兒童食用。

3、野荸薺含有一種不耐煩的抗菌成分——荸薺英。這種物質對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。

4、野荸薺還有預防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春秀，野荸薺是很好的防病食品。

5、野荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。

本站小編温馨提示：野荸薺不宜生吃，因為野荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附着着較多的細菌和寄生蟲，所以一定要洗淨煮透後方可食用，而且煮熟的荸薺更甜。

野荸薺的分佈與生長習性

野荸薺的分佈：產於中國福建和廣東。

野荸薺生長習性：生長於海拔200米至600米的地區，見於水邊。