蜂蜜放在冰箱裏結白晶是怎麼回事?蜂蜜放在冰箱裏結白晶可以吃嗎?
我們喜歡把食物放在冰箱裏面儲存,但是蜂蜜放在冰箱裏之後,很容易出現一種白色晶體,這是怎麼回事呢?這樣的蜂蜜好嗎?蜂蜜放在冰箱裏結白晶是怎麼回事?蜂蜜放在冰箱裏結白晶可以吃嗎?
蜂蜜放在冰箱裏結白晶是怎麼回事
蜂蜜放在冰箱裏結白晶是發生了物理變化,其狀態由液態變為固態。但其化學成分、營養價值都未發生改變,和水結冰是一樣的道理。
蜂蜜結晶並不影響蜂蜜的質量,是可以吃的。
蜂蜜結晶原因
蜂蜜中含有豐富的葡萄糖成分,具有容易結晶的特性。在低温環境下,會加速結晶的過程,所以蜂蜜存放在冰箱裏,很容易出現蜂蜜結晶分層,或整瓶結晶的狀況。
蜂蜜都會結晶嗎
水分低的蜂蜜容易結晶,水分含量高的蜂蜜容易形成“半結晶“,大部分純度高的蜂蜜都易結晶,只有少數洋槐蜜、棗花蜜及紫雲英蜜不易結晶。摻白糖的蜂蜜不會結晶,但有的會形成沉澱。
真蜂蜜的結晶和假蜂蜜的沉澱很容易區分,蜂蜜結晶較為鬆軟,放在手指上能很容易捻化,有細膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉澱顆粒較大,放在手指上捻時,有沙礫感。
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