椴樹蜜有什麼氣味？椴樹蜜結晶看到糖怎麼回事

一般參雜了植物的蜂蜜，各有氣味，對於醇正的椴樹蜜很多人購買的時候以氣味來辨別真假。那麼，椴樹蜜有什麼氣味？椴樹蜜結晶看到糖怎麼回事？

椴樹蜜有什麼氣味

1.椴樹蜂蜜像清苦的薄荷的味，正是椴樹花的氣味。

2.有濃烈的芳香感。

3.椴樹蜜為透明淺黃色液體， 椴樹蜜為淺黃色，粘稠透明，有油脂的光澤。較易結晶，結晶後呈細膩潔白的油脂狀。這是蜂蜜的自然現象，對質量無任何影響，食用時可用温開水融化 。

椴樹蜜結晶看到糖怎麼回事

不是假的。

蜂蜜結晶是絕大部分蜂蜜正常的物理現象，只要是真正的純的蜂蜜都應 該會結晶的，蜂蜜是葡萄糖和果糖的飽和溶液，在適宜的温度和水分條件下，小的葡萄糖結晶核不斷增加長大，便形成結晶狀,在温度13-14℃，能夠加速結晶過程，水份低的蜂蜜容易整瓶結晶，水份高的蜂蜜葡萄糖粒很快沉底，形成“半結晶”，大部分純蜂蜜都易結晶，只有少部分如刺槐蜜、洋槐蜜、棗花蜜和紫雲英蜜不易結晶。

蜂蜜為什麼會結晶

蜂蜜結晶是一種物理變化現象，和水結冰一樣的道理其化學成分、營養價值都未發生變化，不會影響蜂蜜的質量。蜂蜜結晶實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。從分子論的觀點來看，在蜂蜜裏葡萄糖分子本來是毫無秩序地運動着的，但蜂蜜裏葡萄糖超過它的溶解度，成為過飽和溶液時，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜裏開始有規則地運動、排列起來，形成一個微小的結晶核，成為一個結晶的中心，更多的葡萄糖分子有規則地排列在它的各面，逐漸形成較大的晶體，從蜂蜜裏分離出來，這就是蜂蜜結晶。