蠔油西蘭花的做法 西蘭花的做法大全
西蘭花是很多人喜歡吃的一種蔬菜,西蘭花有很高的營養,味道也很不錯,是我們日常食用的常見菜餚之一,西蘭花的做法有很多,搭配不同的食材有着不同的美味。
蠔油西蘭花的做法
材料:西藍花1棵;蒜蓉2小勺;水澱粉15ml;食用油1大勺;鹽1/2小勺;食用油少許;清水適量;蠔油2大勺。
做法:
1、西藍花掰成小朵,放進淡鹽水中浸泡5到10分鐘;
2、充分洗淨後,瀝乾水分;
3、鍋中坐水,加入1/2小勺鹽和少許食用油,大火燒開;
4、下入西藍花,待水再次沸騰即可撈出;
5、充分過涼。西蘭花焯水要快,水要足;撈起後迅速放進冷水過涼,可以保持其翠綠的顏色後脆嫩的口感;
6、瀝乾水分備用。
7、蠔油中加入水澱粉,再加入1大勺清水或高湯、雞湯;
8、攪拌均勻成蠔油芡汁備用;
9、起炒鍋,熱鍋涼油爆香蒜末;
10、下西藍花翻炒均勻;
11、下蠔油芡汁;
12、該小火,翻炒至芡汁濃稠並均勻粘裹在西藍花上即可。
西蘭花的做法大全
西蘭花炒桃仁
材料:西蘭花,核桃仁,蒜,鹽,雞精。
做法:
1.鍋中水開後,放入少許鹽和植物油,再放入西蘭花,水開後再焯幾秒鐘。
2.撈出西蘭花放入涼水中過涼。
3.涼鍋涼油放入核桃仁,慢慢炒熟,盛出備用。
4.鍋中放油,油六成熱時,放入蒜片,西蘭花,核桃仁,翻炒兩分鐘,加鹽、雞精調味即可。
清炒西蘭花
材料:西蘭花500克,胡蘿蔔1根,澱粉1勺,鹽,雞精各少許。
做法:
1.西蘭花把根部稍微切掉點,然後用手掰成小朵或切成小塊就行了,然後洗一下。
2.胡蘿蔔洗一下,可以去皮也可以不去,切成片。
3.鍋中燒水,水開加點鹽,倒入西蘭花過一下水,2分鐘就可以了,時間不要太長。
4.水再次開的時候倒入胡蘿蔔,過水一分鐘撈起。
5.先用澱粉勾加水點芡。
6.鍋中底油,油熱倒入西蘭花和胡蘿蔔,大火翻炒2分鐘。
7.然後加鹽,雞精,倒入芡粉翻炒就可以起鍋了
西蘭花炒肉
材料:西蘭花,豬肉,薑末,蒜末,生抽,鹽,雞精,耗油。
做法:
1、西蘭花洗淨,用開水焯水,豬肉切絲或者切片。
2、鍋內熱油,下薑末、蒜末爆香,將切好的豬肉炒至變色。
3、放入西蘭花翻炒1分鐘。
4、放入鹽、味精、生抽、耗油炒勻即可。
西蘭花拌木耳
食材:西蘭花一顆 / 幹黑木耳5g / 鮮醬油5g / 鹽2g / 小紅椒一個 / 玉米油適量 / 花椒油少許
做法:
1. 西蘭花用鹽水浸泡半小時
2. 黑木耳泡發備用
3. 西蘭花洗淨後掰成小朵,放入沸水中焯一分鐘左右撈出,放入冷開水或純淨水中過涼
4. 泡發好的黑木耳洗淨後放入沸水中焯2分鐘撈出,和西蘭花一樣過涼水
5. 小紅椒切小粒
6. 西蘭花和黑木耳瀝乾水分後放一起,並把辣椒粒放在上面
7. 鍋中倒入適量油燒冒煙,將熱油澆到辣椒粒上,隨後調入鹽、鮮醬油和少許花椒油,拌勻後即可食用
蝦仁西蘭花
食材:西蘭花190g / 蝦仁80g / 胡蘿蔔40g
黑木耳適量 / 油1勺 / 鹽1勺 / 料酒1勺 / 蠔油1勺
做法:
1. 蝦仁用料酒、鹽、蠔油醃一會。
2. 西蘭花切塊,胡蘿蔔切片,黑木耳提前泡發好。
3. 西蘭花放入開水中焯熟撈出。焯西蘭花時鍋裏滴幾滴油,可以讓西蘭花顏色保持翠綠
4. 鍋中放油,把蝦仁煸炒至變色盛出
5. 放入胡蘿蔔、黑木耳煸炒一會
7. 放入西蘭花,放鹽煸炒
8. 最後放入蝦仁煸炒一會即可出鍋~
清炒蒜蓉西蘭花
食材:西蘭花1個 / 大蒜6瓣 / 蠔油4g /雞精2g / 清水5g / 鹽適量
做法:
1. 西蘭花洗乾淨,切成小塊。蒜切蒜末備用
2. 鍋中水燒開,點一點兒油,放入西蘭花焯水。7分熟即可,撈出放入冰水裏降温
3. 燒熱鍋倒入少許橄欖油,將大蒜放入爆出香味
4. 將西蘭花倒入一起翻炒
5. 加入少許鹽、蠔油、雞精、一點點清水,翻炒
6. 水分收幹即可熄火
西蘭花炒蘑菇
食材:
口蘑200g / 西蘭花80g / 胡蘿蔔3/1個姜3g / 蒜2瓣 / 生抽1茶匙 / 鹽少許
做法:
1.口蘑洗淨切片,胡蘿蔔切小塊,西蘭花撕小朵,姜切絲,蒜切片
2.鍋裏燒開水,西蘭花和胡蘿蔔焯至斷生後撈出控幹待用
3.鍋裏熱油,爆香姜蒜
4.接着放入口蘑翻炒
5.調入少量鹽,加快口蘑出水,出水後,大火不斷的翻炒收汁
6.待汁收幹,調入生抽
7.接着放入西蘭花和胡蘿蔔同炒
8.拌炒均勻後,調入少許鹽即可
西蘭花為什麼會變黃
西蘭花在家裏經過長時間的放置,沒有吸收到足夠多的陽光,葉綠素中的鎂離子會大量的流失,導致西蘭花缺少葉綠素的合成,呈現出黃色,在此階段中也會伴隨着西蘭花內部很多纖維的老化,影響西蘭花的口感。
炒菜為什麼放蠔油
炒菜,放入蠔油具有給菜品增鮮的作用,而且可以中和各種調料味,讓菜品的口味提升到另一個口味。蠔油素有“海底牛奶”之稱,它是用鮮蠔為原料,經煮熟取汁濃縮,加輔料精製而成。蠔油除含有5%~8%的粗蛋白質以外,還含有糖類、有機酸、碘、鈣和維生素等多種營養成分,尤其是所含的氨基酸種類有17種之多,其中有人體必需的8種氨基酸。而且是是缺鋅人士的首選。
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