紫蘇葉的營養價值 紫蘇葉的功效與作用及食用方法
最近有些人愛吃紫蘇葉,尤其天熱的時候很適合,幫助飲食消化和開胃。那麼紫蘇葉的營養價值有哪些?紫蘇葉的功效與作用及食用方法有哪些?
紫蘇葉的營養價值紫蘇葉具有極高的營養價值,具有低糖、纖維、胡蘿素等多種元素。在嫩葉中,抗衰老素SOD在每毫克蘇葉中含量高達106.2微克。紫蘇葉種子中含大量油脂,出油率高達45%左右,油中含亞麻酸62.73%、亞油酸15.43%、油酸12.01%。種子中蛋白質含量佔25%,內含18種氨基酸,其中賴安酸、蛋氨酸的含量均高於高蛋白植物籽粒莧。此外還有谷維素、維生素E、維生素B1 、緇醇、磷脂等。
紫蘇葉的功效與作用紫蘇葉既能發汗散寒以解表邪,又能行氣寬中、解鬱止嘔,故對風寒表症而兼見胸悶嘔吐症狀的,使用本品,很是適宜;或無表症而有氣滯不暢症狀的,也可用於宣通。如配藿香、陳皮則解表和中,配半夏、厚朴則解鬱寬胸。
用於感冒風寒:紫蘇葉能散表寒,發汗力較強,用於風寒表症,見惡寒、發熱、無汗等症,常配生薑同用;如表症兼有氣滯,有可與香附、陳皮等同用。
用於胸悶、嘔惡等症:紫蘇葉用於脾胃氣滯、胸悶、嘔惡,不論有無表症,均可應用,都是取其行氣寬中的作用,臨牀常與藿香配伍應用。
紫蘇葉的食用方法鮮葉生拌,用温鹽水加味精在容器中漂沾後放入盤中,加少量熟油即食,味道鮮美,回味無窮,且利於各種維生素的吸收。
炸:蛋清加少量麪粉、少量鹽、味精,調粥狀,將葉正面朝上,背面朝下沾面,放入温油中煎至適中即可沾椒鹽食用。
紫蘇葉包生魚片,沾佐料生食,或和蝦、蟹混食適當量的生紫蘇葉,有解毒和暖胃功能。
火鍋涮食:和海鮮、肉等一起放入火鍋內,稍熱即可食用不要時間過長,然後喝其湯,味道極美。
鮮葉沾辣根或甜麪醬生食,味道極鮮、自然,營養豐富。
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