黑豆可以泡一晚上嗎 黑豆泡水會掉色嗎
黑豆在吃之前都是會先泡一泡,一般都是用冷水浸泡,這樣子在煮的時候會更加容易煮熟。那麼黑豆能不能泡一個晚上呢?黑豆泡水會不會掉色呢?
黑豆可以泡一晚上嗎
可以的。黑豆泡一晚上可以有效縮短黑豆的煮制時間,而且黑豆的浸泡時間越長會更容易煮熟。黑豆一般至少需要浸泡5個小時,而浸泡黑豆的最好時間是在8個小時左右。
黑豆泡水會掉色嗎
會掉色。黑豆、黑米這類黑色雜糧的果實都有天然色素,平時沉積在表皮的保護膜內。浸泡時,色素溶解在水中,水就會變顏色。如果用熱水浸泡,保護膜立刻被高温破壞,色素釋放也就更為迅速。所以,掉色屬正常現象。
黑豆怎麼辨別真假
1、形狀上不同:形狀上黑豆比黑芸豆大,大部分黑豆是圓的,黑芸豆則是扁的,橢圓的。
2、看外觀:真黑豆的中間有“小白點”。而經過染色的黑豆這“小白點”會被染顏色。
3、擦表皮辨別黑豆:把黑豆沾點水,然後在白紙上擦,真黑豆用力在白紙上擦不掉色。而染色黑豆的顏色經摩擦會使白紙上留下顏色。
4、撥開豆子看內核:黑豆與黑芸豆的內仁是不同的,黑豆的內仁一般有黃色、綠色兩種,而黑芸豆的內仁卻是白色的。去買豆子時你可以撥開看看。
黑豆哪些人不能吃
1、痛風人羣:黑豆當中嘌呤含量比較高,每100g黑豆就含有130mg左右的嘌呤量,屬於高嘌呤食物,所以不建議痛風人羣過多的食用黑豆,不然過多攝入高嘌呤食物會因為體內尿酸的正常代謝,當體內尿酸含量一高的話就會誘發或者加重痛風,對身體造成不好的影響。
2、腎病人羣:患有腎病的人羣也不宜食用黑豆,因為黑豆當中含有大量的蛋白質,過多攝入蛋白質會加重腎臟的負擔,這樣還會損傷腎臟,對於那些腎功能不全的人來説,要儘量少吃黑豆。
3、肝功能不全人羣:肝臟不好,肝功能不全的人也不宜過多食用黑豆,因為黑豆當中含有大量的脂肪,食用之後就會增加身體的負擔,脂肪不能及時代謝分解就會加重對肝臟的損傷,並且還容易引起脂肪肝。
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