黑豆泡水是黑色正常嗎？黑豆泡水是什麼顏色？

一些人未老幹淨會把黑豆泡一夜，第二天黑豆便洗盡鉛華，都褪色了，水也變得如同墨汁一般。很多人便覺得買到了假黑豆。黑豆泡水是黑色正常嗎？黑豆泡水是什麼顏色？黑豆泡水會褪色嗎？

黑豆泡水是黑色正常嗎

黑豆泡水如果泡出黑色不一定是假貨，但是也可能是。這要看具體情況

一般來説，熱水泡黑豆是黑色是正常的，黑豆、黑米這類黑色雜糧的果實都有天然色素，平時沉積在表皮的保護膜內。浸泡時，色素溶解在水中，水就會變顏色。如果用熱水浸泡，保護膜立刻被高温破壞，色素釋放也就更為迅速。

但如果褪的顏色很深，就好像墨汁一樣，那麼黑豆可能存在被染色的問題。

黑豆並不是説黑色的豆類，正宗的黑豆裏面應該有一點點紅色，不過總體上看上去是黑色的，黑豆往往沒有經過後天的環境加工，沒有經過潤色處理，假黑豆通常是非常黑的，因為已經經過了人工的處理，而且他們的大小比較均勻。

也可以把黑豆放在白醋當中進行充分攪拌，如果白醋過一會兒變成了紅色，那麼，這個時候説明了黑豆就是真正的黑豆，如果醋沒有變任何的顏色，就是假的黑豆，主要是因為黑豆上面有一些花青素，在與白醋攪拌的過程當中，會發生一些化學反應，所以就產生了一些色素的變化。

如何分辨真假黑豆

一是看外觀。真黑豆的中間有“小白點”。而經過染色的黑豆這“小白點”會被染顏色。

二是看豆衣。真黑豆剝開豆衣裏面是白色。因豆衣很薄，染色黑豆顏色會滲透內皮，把黑衣剝開後可以看黑衣內側也會變色。染色者如果使用的是乾性染料，容易掉色，如果使用的是濕性染料，上色後豆子的表皮容易發生皺縮，很容易被識別出來。

三是擦表皮。真黑豆用力在白紙上擦不掉色。而染色黑豆的顏色經摩擦會使白紙上留下顏色。

黑豆泡水的作用

基本作用

黑豆對年輕女性來説，還有美容養顏的功效。黑豆含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知，維生素E是一種相當重要的保持青春健美的物質。我國古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E，卻從實踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏髮，使皮膚白嫩等。

黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。

其他作用

1.預防動脈血管硬化

黑豆的油脂中主要是不飽和脂肪酸，它可促進血液中膽固醇的代謝。此外黑豆所內含的植物性固醇，可與其它食物中的固醇類相互競爭吸收，而加速糞便中固醇類的排出，避免過多膽固醇堆積在體內。

2.抗老防衰

黑豆中的維生素E能夠成為體內防止氧化的保護層；黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體內自由基，抗氧化活性更好，增強活力。

3.預防骨質疏鬆

黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結腸癌，對防治中老年骨質疏鬆也很有幫助。

4.預防便祕

黑豆還能夠幫助腸道蠕動，使體內脹氣與毒素順利排除，能改善便祕。

注意：以上泡水是指煮水，前提黑豆要熟