牛奶為什麼解辣 是這個理由
牛奶據説是可以解辣的,在被辣椒辣到的時候喝杯牛奶是不錯的選擇,雖然這個常識大家都知道,但是卻沒多少人知道原因,下面介紹牛奶為什麼解辣 是這個理由。
牛奶為什麼解辣
牛奶可對受辣質灼傷的消化道上皮黏膜細胞起到修復作用,並緩和感覺神經的受刺激程度。因為辣椒裏面有一種叫辣椒素的東西、,會緊緊地與味覺器官上的神經受體相結合,而且它是不溶水的.它只能與油類、酒精和脂肪相結合。
牛奶的種類
巴氏消毒奶,採用巴氏消毒法滅菌,需全程在4℃~10℃冷藏,較為流行。最大程度的保留牛奶中營養成分。保質期較短的牛奶多為巴氏消毒法消毒的“均質”牛奶,用這種方法消毒可以使牛奶中的營養成分獲得較為理想的保存,是當今世界上最先進的牛奶消毒方法之一。
常温奶,採用超高温滅菌法,能將有害菌全部殺滅,保質期延長至6~12個月,無須冷藏。但營養物質會受很大損失。
還原奶,奶粉不得用於巴氏消毒奶,但常温奶、酸奶及其他乳製品可用,但必須標明原料為“復原乳”或“水和奶粉”。
生鮮牛奶,在許多發達國家,未經殺菌的生鮮牛奶是最受消費者歡迎的,但價格也最為昂貴。新擠出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物質,能夠在4℃下保存24~36小時。這種牛奶無需加熱,不僅營養豐富,而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分,對兒童的生長很有好處。
常喝牛奶容易致前列腺癌
牛奶營養豐富,每天喝牛奶的人越來越多,但有許多研究發現,常喝牛奶的男性易患前列腺癌。前列腺癌是男性生殖系統常見的惡性腫瘤,美國波士頓一研究小組對20885例美國男性醫師進行了長達11年的隨訪調查,食用的奶製品主要包括脱脂奶、全脂奶和乳酪等,其中有1012例男性發生前列腺癌。
空腹喝牛奶並不好
很多人都有空腹喝奶的習慣,這樣不好。空腹時,胃液濃度過高,此時喝奶,奶中的蛋白質就會在胃中凝結成塊,會影響蛋白質的消化與吸收,還會造成胃部不適。所以,最好在飯後喝奶,或者在喝奶時吃一些澱粉類的食物,以促進牛奶的消化和吸收。
有些人由於“乳糖不耐”,喝奶後會腹脹、腹瀉,這類人更不要空腹大量飲奶,可以飲用酸奶或加入了乳糖酶的低乳糖牛奶。
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