維C不宜與含鈣高的食物同食

提起維生素，大家都知道，它是人體必需的元素之一，對維持人類健康可以起到治療作用。但對於維生素該如何食用，食用多少的問題卻很少有人關注，最常見的一個想法就是：維生素少了沒什麼，多了也無所謂。中國人民解放軍第二○八醫院藥劑科主管藥師趙文萃説，維生素不論缺失或是補充過多都會帶來一些麻煩。維生素攝入過多，尤其是脂溶性維生素則會引起中毒。

維生素可分為兩大類

説起可愛的維生素，大家都不陌生，但要細究起來卻很少有人能説明白。趙文萃藥師説，“Vitamin”(即維生素)是“Vita”的拉丁語，它的意思是生命+胺，是指許多不同種類的有機化合物(區別於礦物質)。別看維生素不起眼，但對人類和動物卻起着不可替代的作用。一旦缺乏可以導致許多疾病的出現甚至是死亡。“對於維生素，不是選不選擇吃的問題，而是怎麼吃，該吃多少的問題！”趙文萃藥師説道。

她表示，目前比較肯定的維生素，可分為兩大類：脂溶性維生素和水溶性維生素。其中，脂溶性維生素主要包括維A、D、E、K。水溶性維生素主要包括維C和B族維生素。B族維生素缺省的序列號對應的物質已被證實不是人們所必需的。

缺乏維生素A可致夜盲症

據瞭解，如果缺乏維生素就會導致一些症狀的出現。趙文萃藥師舉了兩個例子，像是維生素A，它是構成視紫紅質的成分之一，可參與形成暗視覺，因此當缺乏維生素A時，就可導致夜盲症出現。另外，缺乏維生素A也會導致人體骨骼生長髮育受限，生殖功能衰退。而維生素B1缺乏時，會影響機體能量的供應，人就會出現健忘、不安、易怒等症狀，繼則發生多發性周圍神經炎，如感覺異常、肌力下降、肌肉痠痛等。

她説，維生素缺乏症的致病因素有很多。比如説，飲食不合理，總是偏食或是有牙病等，就會導致維生素攝入不足。一些疾病或是藥物的相互作用也會引發維生素缺乏症。有的人患有肝膽疾病、胃腸功能減退以及慢性腹瀉等，都會造成維生素的吸收障礙。長時間吃液狀石蠟可以引起脂溶性維生素的缺乏。再者，烹調方式不恰當，比如説淘米過度、煮粥的時候加鹼等，也會造成維生素缺乏症出現。

維生素D過量可造成多尿

據介紹，目前對維生素的食用還有諸多誤區。像是有一種説法是，即使維生素攝入過多也不會影響身體健康。“很多人都認為，維生素是補品，多吃一點沒關係。事實上，攝入過量的維生素，尤其是脂溶性維生素會引起中毒。”趙文萃藥師説，以維生素A和D為例子，維生素A過多可引起煩躁、頭痛、嘔吐、皮膚瘙癢、視物不清、肝臟腫大；維生素D過量會造成多臟器點狀鈣化和多尿。正確的食用維生素的方法是，嚴格按照產品説明書或醫生的指導服用。

還有些市民，是因為維生素缺乏症而選擇補充維生素。趙文萃藥師説，這就更應該到醫院請專科的醫生指導用藥，而非自己在家胡亂定藥量。並且在服用維生素的過程中也要定期到醫院複查，適當調整維生素的用量。這是一種比較安全且有效的方法。有市民認為，凡是水果中都有維生素C的存在，因此不必在意身體是否缺乏維生素C了。趙文萃藥師説，維生素C在柑橘類水果中的含量非常豐富，但是其它水果中，如大家喜愛的蘋果、香蕉、桃子以及西瓜中，維生素C的含量並不多。有人認為，經常使用維生素C會導致腎結石的出現。趙文萃藥師表示，維生素C可以在體內轉變成草酸。需要注意的是，在服用維生素C的同時，不要與含鈣量較高的食品或者鈣劑同時服用。

嬰兒最容易缺維生素D

趙文萃藥師提醒家長，不要忘了給孩子補充維生素。她表示，其實正常的情況下，人只要是合理膳食，正常的飲食就不用在飲食之外再補充維生素。但真正能做到合理膳食並不容易，身體缺乏某種維生素的現象也並不奇怪。小寶寶從出生之後，家長就應該根據孩子的成長需要適當補充維生素。

小嬰兒尤其要注意他們維生素D的補充。趙文萃藥師説，即使是母乳餵養的寶寶，體內也可能缺乏維生素D。這是因為日常飲食中維生素D的含量並不多。小嬰兒大多數時間是在室內，缺乏陽光的照射，身體無法合成足夠的維生素D。而維生素D的缺乏，會導致鈣的吸收不好，影響孩子骨骼的發育。小孩子可能會出現一些不好的症狀，如多汗、夜驚、動作發育遲緩等佝僂病症狀。