烤全羊的醃製方法 這樣做就對了
烤全羊的醃製方法跟普通的醃製方法差別不大的,將醃製的材料調配好,然後均勻的塗在羊身上。
烤全羊的醃製方法
先將養宰殺放血,剝皮去蹄子和內臟,洗淨血污和髒物,控幹水分;然後用刀在大腿處打些花刀,放入料水中浸泡2小時,然後放入薑黃粉,麪粉,澱粉,鹽,辣椒粉,孜然粉,雞蛋攪勻成糊狀,抹在羊身上醃幾小時即可。
烤全羊小知識
據考古資料證實:在發現河套人(鄂爾多斯人)牙齒化石的附近地區,發現了古代人類使用火的灰燼;而且還有(元史)記載,12世紀時期的蒙古人“掘地為坎以燎肉”;到了13世紀(即元朝時期),肉食方法和飲膳都已有了極大的改進。《樸通事。柳羔羊》對烤羊肉做了較詳細的記載:“元代有柳羔羊”,於地做爐三尺,周圍以火燒,令全通赤,用鐵箅盛羊,上用柳子蓋覆上封,以熟為度。”不但製作過程複雜講究,而且還用了專門的烤爐。至清代,各地蒙古族王府幾乎都以烤全羊宴招待上賓。
冬季吃羊肉有哪些好處
羊全身是寶,羊吃百草,羊根據自身生理需要選擇草木,固羊有“百藥之庫”之稱。古人云:多吃羊肉,健康長壽。李時珍在《本草綱目》中説:“羊肉能暖中補虛,補中益氣,開胃健身,益腎氣,養膽明目,治虛勞寒冷,五勞七傷”。
羊肉肉質細嫩,味道鮮美,含有豐富的營養。據分析,每百克羊肉含蛋白質13.3克,脂肪34.6克,碳水化合物0.7克,鈣11毫克,磷129毫克,鐵2.0毫克,還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。羊肉性熱、味甘,是適宜於冬季進補及補陽的佳品。
祖國醫學認為,它能助元陽,補精血,療肺虛,益勞損,是一種滋補強壯藥。《本草從新》中説,它能“補虛勞,益氣力,壯陽道,開胃健力”。金代李杲説:“羊肉有形之物,能補有形肌肉之氣。故曰補可去弱。人蔘、羊肉之屬。人蔘補氣,羊肉補形。風味同羊肉者,皆補血虛,蓋陽生則陰長也”。
吃烤全羊心得
廣州也有蒙古包,一秒穿越到草原!終於有點涼意,於是約了朋友一起來吃烤全羊!
秋冬美味非烤全羊莫屬!不出塞外在廣州就可以感受到草原feel!不僅有蒙古包、草原牧歌,還有全羊宴!這裏的烤全羊是用25斤左右的綿羊,烤的時候已經聞到好濃的香味!真是金黃飄香,這裏的羊是去了外皮烤,所以有點黑!但是內裏肉肉綿軟鮮嫩,羊肉味清香撲鼻。我們點的套餐還有滋補羊肉湯火鍋,喝一碗羊肉湯,從胃裏暖到心裏。雖然現在還不是很冷,但已經可以殺過去大吃一頓了!但是人多點會比較好,我們同行8個人都吃不完,還打包走!下次要再組隊去!
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