烤全羊的做法與用料 最全的知識在這裏
烤全羊是現在比較流行的一種美食,烤全羊其實做法並不複雜,只是需要耐心,下面我們一起了解下烤全羊是怎麼做的。
烤全羊的做法與用料
工具/材料
羊、食用鹽、葱、姜、蒜、花椒、大料、茴香、調料、醬油、糖色、植物油
操作方法
01、首先,將羊進行宰殺處理好,然後,再使用開水將羊身上的毛處理乾淨。將羊的全身劃若干小口。
02、然後,在羊的肚子裏放入食物鹽、葱、姜、蒜、花椒、大料、茴香等,在羊身的其它地方抹上食用鹽、調料,進行調味、醃製
03、將處理好的羊身掛起來,然後,刷上一層醬油、糖色,再刷上一層植物油。
04、將羊掛入燒熱的烤爐之內,蓋嚴,將封口封好。在羊的下方放一個盆,使羊身上的油流入。羊烤至黃紅酥脆、肉質嫩熟之時即可取出。
烤全羊的注意事項
烤全羊的製作要求嚴格,必須選用1-2歲的內蒙古白色大頭羯羊,經過宰殺、燙皮、煺毛、醃漬、調味後,再掛入烤爐內,封住口用慢火烤成熟,成品色澤黃紅、油亮,皮脆肉嫩,肥而不膩,酥香可口,別具風味。
烤全羊介紹
烤全羊(Roast Whole Lamb),是一道地方特色菜餚。是新疆或者內蒙古地區少數民族膳食的一種傳統風味肉製品。色、香、味、形俱全,別有風味。
吃烤全羊心得
在深圳新安那邊一個住宅別墅區一家烤全羊,位置不是很好找,但是味道一流,我這個人之前不怎麼愛吃羊肉的,覺得太羶了,但是這個店是三個月的小羊羔(雖然有些殘忍),沒有什麼羶味很好吃,哈哈哈哈,老闆娘説是從小吃草藥之類的長大的寧夏小羊,真的假的我是不知道了,但是味道真的可以,我們是公司團建去的,同事都評價不錯,説是在自己吃過的烤全羊裏面數一數二了,他們家店裏面沒有別的菜可以點只有烤全羊套餐,就是除了烤全羊之外會上一些生菜、黃瓜、西紅柿、洋葱和醬料之類的 去膩。最後一道菜就是羊湯咯,羊骨頭熬的湯,我們16個人吃兩個套餐4000多塊,不便宜的哦,8個人吃一個套餐都有些撐 看上圖2我們還剩很多肉,老闆娘給我們手套要我們手撕着吃,哈哈,堅決不給我們刀,越燙手越想吃的神奇感覺,上面一層羊皮很酥炒雞好吃的,羊蠍子那裏我們最後也掰開來吃,像一羣野人的聚會。
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