最常吃的家常菜

最常吃的家常菜，家常菜，顧名思義，就是那些在我們的日常生活中頻繁出現的菜餚。它們有着簡單卻豐富的味道，有着深厚的文化底藴，有着讓人回味無窮的魅力。在我們忙碌的生活中，家常菜就像是一份温暖的記憶，一種熟悉的味道，給我們的生活帶來的是一種獨特的享受。下面小編分享最常吃的家常菜。

最常吃的家常菜1

一、紅燒肉

1、五花肉切成小塊，涼水下鍋，大火煮開，撇去浮沫，再煮兩分鐘撈出，瀝乾水分。

2、熱鍋倒入少許油，放入冰糖，炒成紅褐色的液體。再加半碗熱水攪拌燒開，盛出備用。

3、炒鍋不需要加油，將五花肉倒進來，中小火煸炒，炒出多餘的油脂。

4、加入姜、蒜、老抽、生抽炒出香味。然後加入沒過五花肉的清水，再倒入炒好的糖色。大火煮開，轉小火燉半個小時。

5、半個小時後加入鹽、冰糖調味。繼續小火，將肉燉至軟爛，大火收汁就可以了。

二、油燜蝦

1、大蝦剪去蝦腳蝦鬚，用牙籤在蝦背的.第二個關節處挑出蝦線。

2、把蝦放在菜板上，用刀將蝦背切開，再用清水沖洗乾淨。

3、熱鍋倒入少許油燒熱，倒入處理好的.大蝦。中小火煸炒至出現蝦油。

4、加入薑絲、葱絲和料酒，大火翻炒均勻。

5、加入少許清水，再加鹽、白糖、生抽、胡椒粉調味，蓋上蓋子，中小火燒5分鐘使蝦入味。

6，最後大火收汁，再加一勺番茄醬增加風味，炒勻即可盛出。

三、糖醋排骨

1、排骨涼水下鍋，大火煮開再煮2分鐘撈出，用清水淘洗乾淨。瀝乾水分備用。

2、熱鍋涼油，放入葱、姜、八角、花椒、稍微多一點冰糖。

3、中小火翻炒，炒出料的香味，再將冰糖炒成微黃的液體。

4、倒入排骨，快速翻炒均勻。再加2勺生抽、4勺香醋，大火炒出香味。

5、加入沒過排骨的熱水，再加半勺老抽上色，少許鹽調味，轉小火將排骨燉至軟爛。

6、最後將香料挑出不要，大火收汁。再沿着鍋邊淋入2勺香醋，大火炒勻美味即成。

四、小炒牛肉

1、牛肉洗淨，逆着紋路切成薄片。再用清水抓洗幾遍，攥幹水分。

2、加鹽、少許小蘇打、老抽、料酒、胡椒粉抓勻。再加入水澱粉（澱粉和清水化開），再次抓勻，醃製十分鐘。

3、青椒和彩椒切成小塊。

4、熱鍋涼油，倒入牛肉，大火翻炒至6分熟，加葱、姜、蒜，小火炒出香味。

5、把彩椒倒進來，大火翻炒幾下，加生抽、蠔油、白糖調味。

6、炒至食材斷生，最後淋少許水澱粉勾芡，炒勻即可出鍋。

五、小炒五花肉

1、五花肉切成薄片，洋葱切絲、青紅辣椒切段。

2、熱鍋不用放油，倒入五花肉中小火煸炒出多餘的油脂。

3、放入薑絲、蒜末、老抽、生抽炒出香味。

4、倒入辣椒和洋葱，大火翻炒至8分熟。

5、最後加鹽、蠔油調味，翻炒均勻就好了。

六、平菇炒香乾

1、香乾切條。平菇洗淨，撕成小塊。青紅椒洗淨，分別切絲。

2、熱鍋涼油，倒入葱、姜、蒜，小火炒出香味。

3、倒入香乾，炒至微黃變軟。再倒入平菇，繼續大火翻炒。

4、待平菇炒軟，加1勺生抽、1勺蠔油大火炒勻。

5、倒入青紅椒絲，大火炒至8分熟。最後加鹽、雞精調味，炒勻即可出鍋。

七、清炒山藥

1、山藥去皮洗淨，斜刀切薄片，用清水淘洗一遍。

2、青紅椒去籽去蒂，洗淨後切塊。

3、熱鍋涼油，放入薑絲和蒜末，小火炒出香味。

4、倒入山藥，快速翻炒。炒的時候可以加少許清水，防止糊鍋。

5、山藥炒至7分熟，放入青紅椒大火炒勻。然後加鹽、白糖、白醋、雞精調味，大火將山藥炒熟，並且口感脆脆的就可以關火盛出了。

八、素炒杏鮑菇

1、杏鮑菇洗淨，切成菱形片。洋葱和青椒分別切塊，再準備一些紅椒段和蒜末。

2、杏鮑菇開水下鍋，燙熟撈出，瀝乾水分備用。

3、熱鍋涼油，放入蒜末和辣椒炒出香味。

4、倒入洋葱和青椒，大火炒勻。

5、倒入處理好的杏鮑菇，接着加鹽、少許老抽、蠔油調味，大火炒勻美味即成。

九、西蘭花炒木耳

1、木耳温水泡發，摘洗乾淨。

2、西蘭花切成小朵，用清水淘洗乾淨。

3、西蘭花開水焯燙半分鐘撈出，接着倒入木耳燙熟撈出。

4、熱鍋涼油，放入蒜末和薑絲炒出香味。

5、倒入西蘭花、木耳和胡蘿蔔大火翻炒至斷生。

6、最後加鹽、雞精調味，炒勻即可。

十、香菇炒芹菜

1、芹菜洗淨，切段。香菇洗淨，切片。

2、芹菜開水下鍋，大火燙半分鐘撈出。

3、熱鍋涼油，放入蒜末和辣椒炒出香味。

4、倒入香菇，大火炒軟。

5、倒入芹菜，繼續大火翻炒。

6、食材斷生，加鹽、生抽、少許白糖調味，炒勻即可。

最常吃的家常菜2

1、豬肚蓮子湯

材料：豬肚、蓮子、葱、姜、黃酒、鹽各適量。

製作：先豬肚清洗乾淨，切成絲。然後把豬肚絲放入鍋裏，添加足夠的清水。接着加入蓮子，葱姜和黃酒，大火煮開後轉小火煮2小時左右，最後加鹽和胡椒粉調味。

功效：滋補心脾腎，適合於失眠、畏寒怕冷和脾胃虛弱，常見的如胃脹、食慾不振、消化不良、脾虛溏泄等症。

2、山藥炒魚片

材料：魚肉片400-600g，山藥20-30g，青蘿蔔200g，葱絲、薑絲、胡椒粉、精鹽、味精各適量。

製作：山藥去皮洗淨壓成細末；魚肉片放人碗中加適量澱粉、精鹽，打入1-2個雞蛋，拌勻後醃約20分鐘，投入熱油中炸熟；鍋中留少許油，燒熱後加入葱絲、薑絲，拌炒片刻，加適量水，燒開後加入山藥末、炸熟的魚片、青蘿蔔絲、精鹽，用小火燉約20分鐘，加胡椒粉和味精調味即成。

功效：補中益氣、健脾開胃、補充優質蛋白，尤其適合冬季全家人一起享用。

3、肉皮蹄筋湯

材料：肉皮半斤，蹄筋半斤，肉絲一小把，葱段，薑絲，蒜末，鹽，味精，澱粉，麻油各適量。

製作：肉皮洗淨，切小塊；蹄筋洗淨，每根一分四；肉絲用鹽、味精、澱粉、水醃一下。鍋上火加熱，加油，倒入肉絲煸炒至白，盛出。餘油加入葱段、薑絲、蒜末煸香，倒入肉皮和蹄筋煸炒，倒入肉絲，加鹽，加水燒開，轉小火燜約七八分鐘，加味精調味，水澱粉勾芡，淋麻油，撒葱花盛出即可。

功效：滋補美顏，適用於皮膚皺紋密集、色素沉着、青紫淤斑及白細胞下降、貧血等症，尤其適合冬季食用。

4、羊肉燉蘿蔔

材料：羊肉、白蘿蔔、料酒、生薑、食鹽

做法：將白蘿蔔和羊肉洗乾淨，最後切塊備用；將羊肉放入開水中焯五分鐘左右，然後去除浮沫取出羊肉；將羊肉、料酒還有生薑一起放入鍋中，燉煮到大約六分熟的'時候放入準備好的白蘿蔔；等到全熟之後加入食鹽就可以服用了。

功效：這道食譜具有很好的補中益氣的作用，特別適合一些體虛、腰膝痠軟以及腎虛還有脾胃虛汗的患者服用。在冬天服用一些羊肉燉排骨，能夠很好的'温暖身體。

5、菠菜炒粉絲

材料：250克菠菜，100克粉絲，10克黃酒，5克姜，5克大葱，3克鹽，2克味精，35克香油。

製作：先將菠菜清洗乾淨，粉絲洗淨，分別用開水焯一下，大葱切成葱花，姜切成末。然後將鍋中放油，葱花，薑末熗鍋，加入紹酒，湯50毫升，菠菜，粉絲下鍋，最後加一些鹽，味精就可以了。

功效：菠菜當中有豐富的胡蘿蔔素和鐵，還有非常多的維生素，礦物質。粉絲含有豐富的碳水化合物，膳食纖維，蛋白質和礦物質，鐵是極佳的補血食品，常吃還可以補充身體營養，非常健康。