今天吃什麼菜家常菜
今天吃什麼菜家常菜,家常菜,是指家庭日常製作食用的菜餚,是家庭利用現有的調味品也可以炒製出來的菜餚,家常菜是中國菜的源頭,也是地方風味菜系的組成基礎,下面分享今天吃什麼菜家常菜。
今天吃什麼菜家常菜1
幹鍋土豆片
材料:土豆2個,萵筍150g,胡蘿蔔30g,培根2片,豆瓣醬30g,料酒10ml,麻油適量,葱適量,姜適量,大蒜適量,生抽適量,鹽適量。
做法
1、我們先把土豆洗乾淨之後,首先將土豆切片,放入清水中浸泡,以防止變黑,胡蘿蔔切片,萵筍切片,姜切菱形片,葱白切段、蒜子切片。
2、鍋中倒入油,燒熱後,放入土豆片,煎至四成熟時,撈出。
3、鍋留底油,下入薑片、蒜片、葱白段煸炒數秒。
4、隨後加入豆瓣醬均勻翻炒,接着倒入培根片,翻炒至培根均勻裹上醬汁時,加入萵筍片翻炒。
5、然後加入胡蘿蔔、土豆片,淋入適量料酒、適量生抽、放少許鹽,翻炒收汁,後淋入幾滴麻油提味,就大功告成啦。
水煮魚
材料:草魚1000g,黃豆芽500g,蛋清2個,豆瓣醬2大勺,花椒50g,麻椒50g,乾紅辣椒100g,葱2棵,姜1小塊,蒜半朵,食鹽適量,澱粉少許,菜籽油適量,大茴4個,料酒適量。
做法
1、草魚一條,去鱗去內臟清洗乾淨備用。去頭取尾和中間的鰭。
2、將魚直立起來,用刀在背部劃開,方便取魚肉。
3、將魚肉和魚骨分離。用刀逐片將魚肉片成薄薄的魚片。魚骨斬塊備用。魚頭對開備用。
4、準備大蒜、麻椒、花椒、大茴和各類乾紅辣椒。葱打結備用。黃豆芽洗淨備用。
5、魚片加入少許料酒、食鹽、一個蛋清和少許澱粉,拌勻醃製起來備用。魚骨和魚頭也加入料酒、蛋清一個和澱粉拌勻備用。
6、炒鍋放油,將黃豆芽炒至斷生,加入少許鹽。將炒好的黃豆芽放入容器內備用。炒鍋放油,加入大茴、花椒和麻椒炸香。將炸好的'花椒和麻椒撈出一大半備用。放入乾紅辣椒炸香。放入豆瓣醬,炒出紅油。加入肉湯或者清水,同時放入打好的葱結。放入魚頭和魚骨燒開。
今天吃什麼菜家常菜2
豬肉家常菜
1、魚香肉絲:魚香肉絲是一道很受歡迎的川菜。首先將豬裏脊肉切成細絲,然後用鹽、澱粉和少量醬油醃製幾分鐘,再用油燒熱,將肉絲煮熟,然後加入青紅椒絲、姜蒜末、醬油、醋、糖、鹽、味精、水澱粉勾芡即可。
2、紅燒肉:紅燒肉是一道特色菜,其口味偏甜。將五花肉切成方塊,用鹽、酒、醬油醃製幾小時,然後用油爆香姜蒜,加入豆瓣醬、冰糖、八角等炒出香味,最後將肉塊加入水燒開後轉小火燉煮,加入葱、料酒、醬油、老抽,不斷調整火候即可。
3、糖醋排骨:糖醋排骨既酸又甜,口感豐富。將排骨剁成小塊,然後用澱粉和雞蛋液拌勻,放入油鍋煎炸至金黃色,再用鍋熱油爆香葱、姜、蒜、辣椒等,將糖、醋、醬油、鹽、胡椒粉加入煮開,最後將排骨丟進鍋裏翻炒勾芡即可。
4、夫妻肺片:夫妻肺片是一道四川特色冷菜,口味鮮辣。將豬肺洗淨後煮熟、切成片,再切入薑片、蒜末等調味料,用雞精、胡椒粉、花椒粉調味後,再加入香油、芝麻醬、醋和醬油拌勻,上面撒上蒜泥、辣椒粉、葱花即可。
5、青椒炒肉:青椒炒肉是一道非常簡單的家常菜。將豬肉切成片,放入油鍋中煎至變色,再加入洋葱片、青椒片、鹽、胡椒等調味料,翻炒均勻炒至青椒變軟即可。
總之,以上這幾道菜是很容易做的豬肉家常菜,適合大眾口味,也可以自己根據口味和喜好自行加以調整。美食不僅是餐桌上的'味覺享受,更是一種生活態度。望每一個愛好美食的人都能體會到美食帶來的愉悦和驚喜。
今天吃什麼菜家常菜3
秋季家常菜食譜
秋季飲食保健當以潤燥益氣為中心,以健脾、補肝、清肺為主要內容,以清潤甘酸為大法,寒涼調配為主要。秋季三個月的飲食總原則:宜少食辛味,多食酸味,即減少食用辛辣口味的食物,如:葱、姜、蒜、韭菜;多食用口味酸澀的`水果、蔬菜。
秋季的養生準則與春夏兩季截然不同,是以養人體陰氣為本。飲食以滋陰潤肺,回收陽氣為主,即平穩地完成夏冬兩季熱、冷的交替。多食性温之食,少食寒涼之物,以鞏固攝人體內的正氣。針對此,小編為您收集了秋季家常菜譜大全。
秋季家常菜譜-腰果爆雞丁
烹製材料(三人份)材料:雞柳(350克)、腰果(132克)、洋葱(1/4只)、葱(1根)、姜(2片)、幹辣椒(15只)醃料:醬油(1/2湯匙)、魚露(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、油(1湯匙)、雞蛋清(1只)
調料:油(1碗)、醬油(1/2湯匙)、蠔油(1/3湯匙)、魚露(1/2湯匙)、白糖(1/5湯匙)、料酒(1/3湯匙)、辣椒油(1湯匙)、麻油(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/6湯匙)製作過程:
1、雞柳洗淨切成丁,加入1/2湯匙醬油、1/3湯匙魚露、1/2湯匙生粉、1湯匙油和1只雞蛋清拌勻,醃製15分鐘。
2、洋葱洗淨去皮,切成塊狀;葱去頭尾洗淨,切成段;姜去皮切成片。
3、燒熱鍋內1碗油,倒入雞丁油炸10分鐘,直至雞丁呈金黃色,撈起瀝乾油待用。
4、炒鍋洗淨,燒熱2湯匙油,以小火爆香乾辣椒、洋葱塊、薑片和葱段。
5、倒入的雞丁拌勻,加入1/2湯匙醬油、1/3湯匙蠔油、1/2湯匙魚露、1/5湯匙白糖、1/3湯匙料酒、1湯匙辣椒油、1/3湯匙麻油、1/6湯匙白胡椒粉和5湯匙清水炒勻入味。
6、將腰果倒下鍋,與鍋內食材一同炒勻,即可上碟。
貼士
1、雞丁下鍋油炸時,要不斷翻攪以免雞丁粘鍋,還可讓其炸勻炸透。
2、油炸雞丁時,鍋和鏟子都要控幹水,避免油花四濺燙傷人。
3、腰果先用油鍋炒香,再放入鍋內與雞丁同炒,這樣腰果會香酥美味。
4、炸腰果要用小火炸,火候過大容易把腰果炸得焦黑髮苦,看到腰果呈金黃色後,撈起瀝乾油便可。
5、炒幹辣椒時火候不宜過大,否則辣味沒有爆出來,還會讓幹辣椒變焦,影響口感。
6、雞丁油炸時間不宜過長,以免炸得太老不好吃,待雞丁炸至變色後,便可撈起。
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