小餐館最火的家常菜

小餐館最火的家常菜，幾款暢銷家常菜，幾乎是每個餐廳的招牌，也是人人最愛吃的菜，下面一起來看看小餐館最火的家常菜有哪些，你吃過哪幾個呢？

小餐館最火的家常菜1

1魚香肉絲

豬肉裏脊、胡蘿蔔、黑木耳、白糖、食鹽、生抽、葱、蒜、澱粉、泡紅椒、醋、料酒、姜、植物油

①葱、姜、蒜、胡蘿蔔、黑木耳洗淨、切絲、備用；

②裏脊肉切絲，加入少許鹽和生抽，打入雞蛋清，抓勻，最後加入嫩肉粉抓勻，然後淋少許香油在肉絲上；

③一勺泡紅椒，另起一小碗做調味料、加入適量米醋、生抽、 白糖、少許鹽、澱粉調勻備用；

④鍋中下多些油、加入肉絲翻炒、肉絲變白時撈出備用；

⑤打出多餘的油、加入葱薑蒜爆鍋，加入泡紅辣椒、炒至油邊紅；

⑥加入胡蘿蔔和木耳翻炒至入味、然後加入肉絲翻炒入味，最後倒入之前準備好的調味料、小火翻炒。

　　

2鹽煎肉

豬肉、蒜苗、豆瓣醬、豆豉、精鹽、食用油

①豬後腿肉去皮，切片，蒜苗切馬耳朵形，郫縣豆瓣剁細；

②熱鍋倒入食用油，中火加熱至6-7成熱時放入肉片煸炒，加入精鹽、豆豉，反覆煸炒；

③煸炒至看不見水汽、油色清亮時，將肉片推至一邊，加入郫縣豆瓣炒香炒紅；

④加入蒜苗炒至斷生後起鍋裝盤。

　　

3宮保雞丁

雞胸脯肉、花生仁、大葱、植物油、食鹽、醋、綿白糖、生抽、料酒、澱粉、郫縣豆瓣醬

①先炸好花生米備用；

②雞脯肉切丁，加入一個雞蛋、1勺澱粉、少量胡椒粉、半勺料酒抓勻，醃製15分鐘；

③熱鍋下油，油熱後把雞肉炒熟至白色；

④1克鹽、一勺生抽、一勺料酒、1勺白糖、1勺醋調汁，另起鍋下油，油熱後炒一勺豆瓣醬，再放入葱薑蒜末炒香，放入料汁攪拌，然後放入炒好的雞肉翻炒，最後放入花生米出鍋。

　　

4麻婆豆腐

內酯豆腐、豆瓣醬、豬肉餡、幹辣椒、鮮辣椒、花椒、蒜、香菜、澱粉

做法：

②鍋熱油，炒肉餡，炒好後盛出，鍋內再依次放入1/2蒜末、幹辣椒、鮮辣椒，小火炒香，炒好盛出，最後加入剩下的`蒜末、2/3花椒、郫縣豆瓣醬進行翻炒；

③豆瓣醬炒好後加入瀝乾水的內酯豆腐，加入適量清水，煮開，加入水澱粉勾芡，準備出鍋，起鍋前加入少許乾花椒、炒好的肉餡、炒好的辣椒，撒入香菜段，出鍋。

　　

小餐館最火的家常菜2

5水煮肉片

　　

材料：

裏脊、豆皮、娃娃菜、雞腿菇、郫縣豆瓣醬、辣椒、花椒、大蒜、雞蛋

做法：

①裏脊肉切薄片，加澱粉、蛋清、生抽還有少許鹽用手抓勻後醃製十分鐘，娃娃菜洗乾淨後用手掰好，豆皮跟雞腿菇都切成條狀備用，還有大蒜切成小顆粒；

②小火將過炒熱，加入幹辣椒以及花椒翻炒，直到能聞到香氣就可以出鍋，放在砧板上將辣椒切碎，花椒只要用刀攆一下就可以了；

③鍋中放適量油，放入郫縣豆瓣醬翻炒，直到炒出紅油，放入適量糖，加水燒開；

④待水燒開，先放入娃娃菜的莖，過會再放入娃娃菜的葉子，然後撩起放在盤子底部；

⑤同樣的方式將豆皮跟雞腿菇焯水放入娃娃菜上面；

　　

⑥最後下醃製好的`肉片，焯水後倒入盤中，然後在上面放入花椒碎，辣椒碎還有蒜末，鍋中放適量油，燒熱後淋到花椒上面，就大功告成了。

6酸辣土豆絲

材料：

做法：

①洗淨蒜、辣椒切好，泡2分鐘瀝乾水份；

②鍋洗淨後擦乾倒油熱鍋後倒土豆絲炒5分鐘後分別再倒蒜、辣椒、鹽、醋，炒3分鐘即熟；

　　

7辣子雞丁

材料：

雞腿、料酒、幹辣椒、姜、蒜、花椒、鹽、生抽、味精

做法：

①雞腿切成雞丁後，澆少量料酒備用；

②將紅辣椒用剪刀剪成小段，姜和大蒜切小丁；

③雞丁炒得發白後就起鍋，不要炒時間太長容易老；

④油7成熱後先放花椒，再放姜蒜，最後放紅辣椒翻炒；

　　

⑤佐料炒出香味後，把雞丁倒入，加入鹽和味精，再淋點生抽進行翻炒，當雞肉炒得肉質稍微縮緊就可以出鍋了。

小餐館最火的家常菜3

8梅乾菜扣肉

材料：

五花肉、梅乾菜、油菜、醬油、姜、蒜、料酒、白糖、水、植物油

做法：

①豬肉洗淨，放入鍋中，加一大鍋冷水沒過，然後用小火慢慢煮至微沸。倒掉水，迅速地用涼水沖洗乾淨；

②起油鍋，煸香姜和蒜，豬肉用廚房紙擦乾後抹一層醬油，然後入鍋炸，豬皮的那一面炸的'時間長一些。等全面炸上色之後，撈出瀝乾油分；

③將炸好的豬肉切片；

　　

④梅乾菜用水泡幾分鐘，然後入鍋翻炒一下，加料酒、糖、鹽、醬油等調味；

⑤取一個碗，將五花肉豬皮朝下放，然後鋪上梅乾菜，壓實，入鍋蒸約3刻鐘；

⑥蒸好後將肉汁倒出。青菜焯鹽水過涼後鋪在盤邊，中間扣上梅乾菜和肉，肉汁勾芡後淋上即可。

9酸菜粉絲湯

材料：

做法：

①辣椒切段，酸菜洗乾淨，切成小片，粉絲一把；

②油熱，放入辣椒，葱段；

③然後放入酸菜炒，炒熟後放入水；

④開鍋後放入粉絲，繼續煮，煮到粉絲爛時，出鍋。

　　

10番茄炒蛋

材料：

番茄、雞蛋、植物油、食用油、耗油

做法：

①把番茄切碎，把雞蛋快速攪拌；

②把鍋燒熱倒入植物油；

③快速翻炒，放入植物油、食用鹽、蠔油；

　　

④番茄炒蛋就做好了。