清明菜是什麼菜?清明菜是艾草嗎?
每個節日或者節氣都有特有的美食,清明節也不例外。轉眼清明節又快到了,清明菜也漸漸走進大眾的視野。那麼,清明菜是什麼菜?清明菜是艾草嗎?
清明菜是什麼菜
一名佛耳草,亦名鼠麴草、燕子花,江蘇蘇南地區叫“棉絮頭”、“寒食菜”,全株有白色綿毛,民間草藥名叫“追骨風”,屬菊科草本植物。江浙地區民間常於清明前後採摘嫩苗煮熟,揉入米粉中做糕團,香糯可口。清明菜每百克嫩莖葉含水分85 克,蛋白質3.1 克,脂肪0.6 克,碳水化合物7 克,鈣2.18 毫克,磷66 毫克,鐵7.4 毫克,胡蘿蔔素2.19 毫克,維生素B20.24 毫克,尼克酸1.4 毫克,維生素C28 毫克,還含揮發油、生物鹼等。
清明菜的形態特徵
一年生或二年生草本,高10-50cm。莖直立,簇生,不分枝或少有分枝,密被白綿毛。葉互生,下部和中部葉片倒披針形或匙形,先端小尖,基部漸狹,下延抱莖,兩面均有白色綿毛。頭狀花序多數,頂生成傘房狀;總苞球狀鐘形,總苞片3層,金黃色;花管狀黃色;周圍雌花,中央為兩性花。瘦果長圓形。花期4-6月,果熟期8-9月。
清明菜的歷史文化每年4月時,重慶的老人都會採最嫩的清明菜和着糯米做成清明粑。如今的清明節除了延續掃墓的習俗外,清明菜更因清明粑的淡出而少為人知,只有在中藥鋪中聽見它的學名“鼠麴草”時,才會被人從記憶中重新拾起。相傳在南宋,元兵入侵潮汕地區,百姓流離失所,飢寒交迫之時,發現荒野之中有一種野草不但具有特殊的香味,還可以充飢裹腹,它便是清明菜。
中醫認為,清明菜性味甘,平,歸肺經。《本草綱目》中就寫着清明菜有“調中益氣,止泄除痰……去熱嗽”的作用。在黃河流域及南方各省是清明菜生長最多的地方,田坎、荒郊便能輕易尋得它的蹤跡。
清明菜唯獨生長在南方,因此清明菜的人文文化多由南方人所記載,更因南方人遠飄他鄉而流傳至日本。《台灣府志》裏就記載:三月節(現代叫做清明節),民間有采清明菜和糯米粉做成餅吃的習俗;魯迅在翻譯愛羅先珂童話劇《桃色的雲》時,曾提到日本人的清明菜吃法同中國南方大同小異,除了祭祖還有避病、驅邪的説法。
-
拉肚子吃什麼食物好
1、吃水果拉肚子可以吃些水果輔助治療,但是不是所有的水果都可以吃。拉肚子可以吃蘋果、石榴等;拉肚子不可以吃梨、西瓜、香蕉等。把蘋果連皮帶核切成小塊,放在水中煮3~5分鐘,待温後食用。需要注意的是,在食用煮熟的蘋果時,不宜加蔗糖調味,因為蔗糖可能會加重腹瀉。2、...
-
鯉魚芡實大蒜湯什麼功效
健脾利水。鯉魚芡實大蒜湯什麼功效1做法鯉魚1條,芡實100克,大蒜20克。先將鯉魚去鱗及內臟,和芡實、去皮大蒜煮熟。食用方法飲湯,2日食1條魚,連服數次。功效健脾利水。適用於脾濕型腎炎。關於芡實的作用與功效芡實富含人體所需的營養物質,那麼這些營養物質都起到什麼...
-
孕婦可以吃豬肚嗎
可適量吃。孕婦可以吃豬肚嗎11、豬肚雖然是一種生長與豬身上的食材,不過豬肚這種食物並不屬於一種發物,所以在日常生活中即便是一些有外傷的孕婦也是可以吃的,孕婦在懷孕期間適當的吃一些豬肚,不僅不會對自身造成傷害,而且還可以幫助孕婦達到一個健脾養胃的作用,所以...
-
女人懷孕期間補鈣吃什麼食物好
1、牛奶這個想必沒有人不知道是用來補鈣的,在這裏小編要提醒的是,被孕媽媽想要利用牛奶補鈣,最好選擇維生素D強化過的牛奶,這樣有助於吸收。脱脂牛奶可以防止牛奶飲用過量引發膽固醇過高。不喜歡牛奶的孕媽媽喝酸奶也是可以的。2、奶酪奶酪的含鈣量是相當高的,大約...