豇豆的做法大全 豇豆的推薦食譜

豇豆大家應該都吃過，豇豆是很常見的一種蔬菜，經常能看到有人吃豇豆，豇豆有很多的家常做法，味道都很不錯，喜歡吃豇豆的朋友一定不要錯過。

豇豆的做法大全

豇豆的做法：炒

清炒豇豆

材料：豇豆500g，食鹽、雞精、幹辣椒、生抽、調和油、元貞糖適量。

做法：

1、豇豆摘成段洗淨，老一點的摘的時候要去筋。

2、燒開水，撒點鹽，下豇豆焯至斷生。

3、起油鍋，下蒜末薑絲辣椒爆香。

4、下豇豆快炒，倒一點生抽，調適量鹽、糖、雞精，起鍋裝盤即可。

豇豆炒肉絲

材料：裏脊肉300g，豇豆半把，大蒜4瓣，食用油適量，醬油(生抽) 2勺，澱粉2勺，鹽適量，老抽(增色用) 1勺。

做法：

1、豆角沒水靜置一會，豆角洗淨切3cm左右的長度，備用。

2、裏脊肉切絲，倒入少量醬油(生抽)少量的澱粉，食用油，拌勻醃製入味。

3、大蒜洗淨，切成蒜蓉，備用。

4、熱鍋倒入食用油，待油温熱後，調中火倒入肉絲，用鏟子滑炒至肉絲變色盛起備用。

5、倒入食用油蒜蓉翻炒後，倒入豆角大火爆炒，放少量的鹽，加放點水繼續翻炒，至豆角變軟後，倒入肉絲翻炒均勻，放一勻老抽增色出鍋即可。

西紅柿炒豇豆

材料：豇豆250克，西紅柿1個，雞蛋3個，大蒜4瓣，料酒1/2茶匙，醬油1/2茶匙，鹽1/2茶匙。

做法：

1、豇豆洗淨後切成3釐米長的段，西紅柿洗淨切成塊，大蒜拍散。

2、雞蛋打散，調入料酒和一點點清水，攪拌均勻。

3、鍋燒熱倒入油，待油8成熱時，倒入雞蛋，用鏟子快速畫圈攪拌着炒，炒好後從鍋中盛出備用。

4、鍋中再倒入少許油，油7成熱時，將豇豆倒入翻炒2分鐘，再放入西紅柿炒1分鐘，淋入少許清水，放入拍撒的大蒜，蓋上蓋子，用中火燜4分鐘左右。

5、打開蓋子後，淋入醬油，調入鹽，把炒好的雞蛋倒入，改大火翻炒1分鐘，待湯汁略幹即可關火。

豇豆的做法：涼拌

涼拌豇豆一

材料：豇豆500克，鹽，糖，頭道鮮醬油，蒜末，辣油，雞精，花椒粉，白芝麻。

做法：

1、豇豆放開水中煮熟撈出，瀝乾水分，切段。

2、放上面所有輔料拌勻即可。

涼拌豇豆二

材料：豇豆一把，蒜頭、鹽、黑胡椒、椒鹽、辣椒、椰子油適量。

做法：

1、將豇豆去頭尾後折小段(約5公分)備用。

2、起鍋煮水內加少許鹽燙熟，起鍋冰鎮備用。

3、蒜頭拍打後切末加黑胡椒椒鹽與椰子油，將所有食材拌勻即可。

涼拌豇豆三

材料：豇豆300g、西紅柿1個、老薑、大蒜、白糖、芝麻油、鹽。

做法：

1、提前將原料準備好，豇豆去頭尾和莖，摘成4-5釐米的段洗淨後放入加有鹽的沸水中煮熟撈出待用。

2、將西紅柿清洗乾淨後放入蒸鍋中，蒸熟後去皮搗爛成泥，然後將大蒜、老薑剁碎和西紅柿拌勻，加適量鹽、芝麻油調味。

3、將豇豆放入盤中擺盤，把調好的西紅柿汁淋在豇豆上即可食用。

豇豆的做法：乾煸

乾煸火腿豇豆

材料：豇豆，火腿，豆瓣醬，生薑，大蒜，幹椒。

做法：

1、先把豇豆大火炒熟。

2、把生薑、大蒜，幹椒煸出辣味，再放如豇豆。

3、最後放入火腿，豆瓣醬一勺、鹽巴、味精、糖半勺，炒均勻裝盤。

素乾煸豆角

材料：豆角、蒜、姜、幹辣椒、花椒、醬油、鹽、糖。

做法：

1、準備好豆角，最好是乾的，不然容易濺油。

2、準備大量的蒜末薑末，一定要大量，幹辣椒切段。

3、鍋內放油，油熱煎豆角，兩面出現虎皮後瀝出。

4、鍋內少量油，放入蒜末，薑末，幹辣椒，花椒，煸炒出香味放入豆角，迅速放入醬油，少量鹽，少量糖，出鍋即可。

豇豆的做法：燜、燒、燉

肉碎燜豇豆

材料：長豆15條，肉碎50g，幹蝦米1湯匙，蒜蓉1湯匙。

做法：

1、長豆切段，幹蝦米洗淨瀝水，肉碎加少許鹽、生抽，糖、麻油和粟粉醃製。

2、鍋裏放少許油爆香蒜和蓉蝦米，加入肉碎炒散，贊酒。

3、加入長豆和適量水燜至軟身。

4、用適量蠔油和生抽調味即可勾芡出鍋。

茄子豆角

材料：茄子200g，豆角200g，幹辣椒5個，大蒜 2瓣，蠔油20ml，生抽10ml，油適量。

做法：

1、茄子洗淨切成長條狀，用清水浸泡片刻後撈出備用。

2、豆角洗淨摘掉老筋切成長段，幹辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

3、鍋中倒入適量油，油温7成熱後下茄子炸，撈出控油。

4、豆角下油鍋炸至表皮起皺，撈出控油。

5、炒鍋留少許底油，放入蒜末和幹辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒，加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可。

幹豇豆燒五花肉

材料：五花肉，幹豇豆，八角，鹽，冰糖，老薑，大葱，白酒，小茴香。

做法：

1、幹豇豆浸軟提前一天泡軟，洗淨切長段備用。

2、葱、薑切片，冰糖拍碎。

3、將五花肉皮用刀刮淨切成2、5釐米見方的肉塊，焯水後撈出備用。

4、冰糖拍碎，下鍋炒成糖色加水關火。

5、鍋置火上，把老薑、肉塊入鍋中爆至出油，肉成金黃色，下八角、葱段微炒幾下放入酒，加沸水(漠過肉)，加入糖色。

6、大火燒開後撇去浮沫、浮油轉小火煨至肉塊8成熟。

7、最後下入幹豇豆，加鹽、少許醬油調味，燒至幹豇豆入味，加糖，大火使湯汁濃稠，起鍋。

豇豆的做法：特色

豇豆釀肉

材料：豇豆8根，肉末100g，鹽5g，姜20g，小葱1根，蒜2瓣，糖8g，生粉5g，生抽20ml，香油10ml。

做法：

1、姜切絲、小葱切段加温水泡十分鐘。

2、將肉末洗淨後加葱姜水、香油、鹽、2-3g糖、10ml生抽、生粉醃製。

3、豇豆洗淨去頭去尾後加入開水鍋汆至翠綠色，撈出瀝乾水。

4、將蒜切末，加10ml生抽、5g糖、清水拌至糖融化，調成醬汁備用。

5、將汆熟的豇豆以打結的方式繞成一個圈，裹上生粉。

6、將醃製好的肉醬塞在豇豆圈裏。

7、把鍋燒熱後，將豇豆平鋪在鍋內。將豇豆圈兩面煎熟至深金黃色，小火繼續煎至裏面完全熟。

8、將醬汁均勻倒入鍋中，大火收汁，出鍋裝盤。

自制酸豇豆

材料：長豆1-1.5斤，蒜頭3-5顆，辣椒適量，鹽2茶匙，冷開水1500CC。

做法：

1、將所有材料洗淨，將所有材料以鹽抓一抓殺青，放入可以密合的容器中。

2、加入煮過的冷開水，需醃過所有材料。

3、用一個碗或碟子壓在長豆上，不可讓它浮出水面。

4、密封，常温放3天(夏季)，冬季則視温度再增加1-2天，這過程不要開動容器，3天后即可完成。

豇豆蝦卷烤

材料：基圍蝦，豇豆，胡椒碎，黑胡椒粉，鹽。

做法：

1、首先豇豆焯水變軟撈出，過一遍涼水。

2、蝦去殼留尾巴部分，洗乾淨瀝乾水分。

3、把豇豆纏到蝦上，用竹籤定型，撒上黑胡椒和鹽，入烤箱180度10至15分鐘，中間翻一下，烤熟即可，趁熱吃口感超好。

豇豆的推薦食譜

涼拌豇豆

材料：豇豆一把，蒜頭、鹽、黑胡椒、椒鹽、辣椒、椰子油適量。

做法：

1、將豇豆去頭尾後折小段(約5公分)備用。

2、起鍋煮水內加少許鹽燙熟，起鍋冰鎮備用。

3、蒜頭拍打後切末加黑胡椒椒鹽與椰子油，將所有食材拌勻即可。

榨菜蝦皮煸豇豆

材料：豇豆，袋裝榨菜絲，蝦皮，姜，蒜，幹辣椒。

做法：

1、豇豆角洗淨切成小粒，幹辣椒用少許熱水泡軟，水不要扔掉。

2、榨菜絲用水泡一下，然後切碎，蝦皮洗淨，幹辣椒切成段，姜、蒜切成末。

3、鍋內放油，放入榨菜、蝦皮、辣椒、姜、蒜炒香。

4、放入豇豆炒綠，然後加料酒、少許生抽、鹽、胡椒粉、泡辣椒的水，繼續炒，直到炒幹為止，最後淋香油，出鍋裝盤。

土豆燉豆角

材料：豆角，東北大醬，土豆，大蒜，油，葱花。

做法：

1、鍋內放油，加葱花榨鍋，然後加兩勺大醬榨香。

2、下豆角翻炒，讓每根都均勻裹上大醬。

3、加水，沒過豆角，下土豆塊，蓋鍋蓋中火燜。

4、水快乾時，開鍋蓋嚐嚐味道，如果不夠味，再淋勺大醬，下蒜片，大火翻炒收汁。

豇豆的藥膳方

【生豇豆】：生豇豆適量，細嚼嚥下或冷開水送服，治食積腹脹，暖氣。

【豇豆湯】：幹豇豆100g，水煎服湯，治糖尿病、口渴、尿多。

【豇豆蕹菜湯】：豇豆(嫩莢果)200g、蕹菜250g，加水煎湯食，亦可調以食油、鹽等食之。本方有較明顯的健脾利濕、通利小便的作用。用於脾虛濕盛帶下量多色白，或濕熱小便不利。

豇豆不能和什麼一起吃

豇豆沒有相剋的食物。

豇豆的適宜搭配有：

豇豆+冬瓜：

豇豆和冬瓜一起吃，具有補腎消腫的作用，並且對於腎炎、腰痛和浮腫患者有一定的治療功效。

豇豆+木耳：

豇豆具有解渴健脾、補腎止瀉、益氣生津的作用;木耳則具有益氣養胃潤肺、涼血止血和降脂減肥的作用。所以豇豆和木耳一起吃對高血壓、高脂血症、糖尿病、心血管病有防治的作用。

豇豆+玉米：

玉米粥對於脾胃虛弱、尿頻遺精、動脈硬化、冠心病、高血脂、高血壓病人有着很好的食療效果，適合這些患者長期食用，玉米粥配上點豇豆的食物效果更好。

豇豆+土豆：

豇豆的營養成分能夠讓人頭腦寧靜,並且能夠對消化系統進行調理,還能消除胸膈脹滿，所以豇豆和土豆搭配,不但可以防治急性腸胃炎，還可以防治嘔吐、腹瀉等病症。

豇豆+綠豆：

豇豆和綠豆同煮湯飲服，具有清熱解毒的功效，適用於小兒夏季生痱子、小癤腫等病症。

豇豆+雞肉：增進食慾

豇豆+香菇：可益氣補虛

豇豆+蝦皮：可健胃補腎、理中益氣

豇豆+蒜：可防治高血壓