陳皮可以用橘子皮代替嗎
陳很多人都以為是桔子皮曬乾的,但並不是所有的桔子皮都可以曬乾成陳皮。那麼,陳皮可以用橘子皮代替嗎?陳皮是用哪種桔子做的?
陳皮可以用橘子皮代替嗎
兩種不可以代替,兩者的具體介紹如下:
陳皮——柑桔等水果的果皮經乾燥處理後所得到的乾性果皮。
因乾燥後可放置陳久,故稱之為“陳皮”。 陳皮味苦,有芳香。它的苦味物質是以檸檬苷和苦味素為代表的“類檸檬苦素”。這種類檸檬苦素味平和,易溶解於水。它有助於食物的消化。因此,陳皮用於烹製菜餚時,即可調味,又可去除異味。
陳皮是用哪種桔子做的成熟的橘子皮
陳皮就是成熟的橘子皮,成熟的橘子就是熟透了的橘子,吃起來比較甘甜的橘子,這種橘子的皮做出來的才是陳皮。如果用很酸,沒有成熟的橘子的皮,做出來的就是青皮了。而在中醫裏面,陳皮和青皮的功效作用差別是很大的。所以一定要選擇熟透了的柑橘喲!
如何把橘子皮變陳皮
1、將橘子洗淨,剝下來的橘子皮放在乾淨的篩子上晾曬乾;
2、把晾乾的橘子皮放進蒸籠裏,上鍋蒸透,然後再曬乾,此步驟實施三次;
3、將蒸曬3次了的橘子皮放進密封罐裏,以確保衞生以及不發黴,待到有需要用時再取出即可。
温馨提示
一般中醫裏面做的陳皮,都是制很乾的,因為中醫裏面的陳皮,講究的是越陳越好,如果要陳,就需要放置,只有制很乾之後,才可以放置得更久,所以一定要曬到極幹。一般橘子皮曬乾之後都會變硬一些,也會變形,都會翹起來,可以事先先把橘子皮斯成條狀再製幹,這樣也方便曬乾和保存。
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