高粱酒可以泡果酒嗎 高粱酒怎麼泡果酒
很多水果不僅可以直接吃,還可以用酒泡,例如葡萄可以做成葡萄酒,楊梅可以做成楊梅酒。那麼,高粱酒可以泡果酒嗎?高粱酒怎麼泡果酒?
高粱酒可以泡果酒嗎
原料編輯
櫻桃、冰糖、高粱酒
做法編輯
1.櫻桃洗淨去小把後放置在陰涼處晾乾表面的水份。
2.準備好冰糖。
3.用刀沿櫻桃中間剖開,剖到核的部位,並不切斷。
4.將櫻桃放入密封瓶中,約佔2/3。
5.將冰糖放入密封瓶中,將瓶填滿。
6.倒入高粱酒,將瓶蓋蓋緊。
小貼士
1、酒的度數的選擇:通常用高度白酒,但考慮女士飲用,也可選擇30-40度的白酒
2、酒的品種的選擇:最好選用高梁酒來製作果酒;以高粱為主要原料釀造的朗酒等也是做果酒的好原料;獨家推薦朗姆酒,這種洋酒製作出來的果酒別有一番風味。
3、除了櫻桃,青梅、楊梅、藍莓、杏子等都是泡果酒的好原料,製作方法與櫻桃酒的製作方法大體相同。
常見的果酒種類
用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒,含有水果的風味與酒精。因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。如李子酒,葡萄酒,楊梅酒、獼猴桃酒等等。因為這些水果表皮會有一些野生的酵母,加上一些蔗糖,因此不需要額外添加酵母也能有一些發酵作用,但民間傳統做酒的方法往往曠日費時,也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。
選購要點
1.好的果酒,酒液應該是清亮、透明、沒有沉澱物和懸浮物,給人一種清澈感。果酒的色澤要具有果汁本身特有的色素。例如,紅葡萄酒楊梅酒要以深紅、琥珀色或紅寶石色為好;白葡萄酒應該是無色或微黃色;蘋果酒應該為黃中帶綠;梨酒以金黃色為佳;獼猴桃酒以琥珀色為佳,桑葚酒紫色為佳。
2.各種果酒應該有自獨特的色香味。例如,紅葡萄酒一般具有濃郁醇和而優雅的香氣;白葡萄酒有果實的清香,給人以新鮮、柔和之感;蘋果酒則有蘋果香氣和陳酒脂香;獼猴桃酒有獼猴桃香氣。
3.市場上出售的果酒大部分屬配製品,即由果汁經酒精浸泡後取露,再加入糖和其它配料,經調配色、香、味而製成。這種果酒一般酒色鮮豔,口味清爽,但缺乏醇厚柔各感,有時有明顯的酒精味。
4.汽酒是一種含有大量二氧化碳的果酒。好的氣酒泡沫應該勻細而滋滋作響,酒液散發着水果清香,喝到嘴裏可以隱約品出新鮮水果的味道,清涼爽口。
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