自制蜂蜜柚子茶做法步驟及注意事項

食材：

1、柚子，1個檸檬，250克冰糖，250克蜂蜜。

方法：

1、鹽在柚子表面細細揉搓5分鐘，去除柚子表面的果蠟。

2、水洗去柚子表面鹽份。把柚子黃色的外皮薄薄地削下來，不要白色部分。泡在淡鹽水裏8小時以上(中間最好換兩次水)，去除苦味。

3、柚子果肉掰成小小塊兒，檸檬切小塊兒。全部用粉碎機打成碎末。柚子皮切細細的絲，有多細切多細。

4、碎果肉和柚子皮絲倒入鍋中(不能是鐵鍋)、加入冰糖，大火煮開後改小火熬煮，期間用木勺不時攪動，以免粘鍋。40分鐘後，看鍋內柚子醬變粘稠，骨嘟大泡，用勺子劃過時果肉不立即合攏，即可關火待涼。

5、柚子茶變温以後，倒入蜂蜜拌均勻，放在乾淨無水無油的瓶子裏密封好，放冰箱醃4天以後，就能泡水喝了。

注意事項

1、柚子皮切的時候不要帶上苦的白色部份。柚子皮本身也帶苦味，能敗火氣。如果不喜歡太苦，把柚子皮泡一晚上，再用淡鹽水煮10分鐘，苦味能少很多。可我覺得敗火效果也會受影響吧。

2、蜂蜜不要選本身味道太重的，以免影響柚子的清香。也不用選太貴的。

3、蜂蜜遇高温，維生素會受到破壞。因此，要等柚子醬變成温的以後再往裏加。喝的時候也不要用沸水沖泡。

4、做好的柚子茶要醃4天以後才能喝，否則不入味。

5、做果醬類的東西，要用不鏽鋼鍋，搪瓷鍋或是玻璃鍋。不能用鐵鍋。