為什麼説煙台蘋果萊陽梨不如濰坊蘿蔔皮?
在民間,很多人都知曉山東的煙台蘋果、萊陽的梨都比不上濰坊的蘿蔔皮這一説法,但是至於原因不知情。
濰坊蘿蔔皮為什麼好
“煙台蘋果萊陽梨,不如濰坊蘿蔔皮”,濰縣蘿蔔又稱“青蘿蔔”,或“高腳青”,既是濰縣著名土特產,也是山東省著名蘿蔔優良品種。
它既可做蔬菜,也可生食。做菜凡炒、拌、燉、醃均可,為當地秋、冬、春三季主要蔬菜之一。當地人喜愛生吃,家中來客常以煙、茶、蘿蔔招待。經常食用有去痰、清熱解毒、健脾理氣、助消化等功能。
當地有“吃蘿蔔喝茶,不用找醫生把藥拿”之説,濰縣蘿蔔含有大量維生素,確有保健作用。濰縣蘿蔔已有300多年的栽培歷史,經過菜農和科技人員的長期培育,形成了大纓、小纓和二纓3個品系。3個品系的特徵基本相似,葉均屬花葉型,每葉有裂葉8-10對,葉色深綠。肉質根均呈圓柱形,地上部佔全長四分之三,為青綠色,地下部佔四分之一, 為白色。
大纓蘿蔔生長勢較強,肉質白綠色,質鬆味淡,辣味輕,宜做熟食和醃漬。小纓蘿蔔長勢較弱,皮色深綠,皮薄質脆,味甜帶香、品質佳,宜生食。二纓蘿蔔特徵介於大纓和小纓之間,肉質緊密、翠綠、脆、甜、多汁、生食如水果,故又稱水果蘿蔔。 濰縣蘿蔔原多產於濰縣城城郊,但以北宮地片所產為最佳,故又稱北宮蘿蔔,北宮地屬北關,又稱北關蘿蔔。遠銷香港地區、東南亞諸國及國內各主要大城市,在國內外享有盛譽。
濰坊的蘿蔔皮是什麼
民間順口溜説的濰坊蘿蔔皮,一般就是指濰坊青蘿蔔,是濰縣著名土特產,也是山東省著名蘿蔔優良品種。當地人喜愛生吃,家中來客常以煙、茶、蘿蔔招待。經常食用有去痰、清熱解毒、健脾理氣、助消化等功能。濰縣蘿蔔含有大量維生素,確有保健作用。肉質緊密、翠綠、脆、甜、多汁、生食如水果,故又稱水果蘿蔔。遠銷香港地區、東南亞諸國及國內各主要大城市。
正宗濰縣蘿蔔怎麼區分
正宗濰縣蘿蔔掰開裏面是翠綠到淡綠的顏色變化。而普通蘿蔔顏色則沒有這麼鮮亮好看,一般是淡綠到中間發白的顏色。
正宗濰縣蘿蔔長短粗細都是比較合適的尺寸,一般長度在20-30公分之間,粗細適宜。普通蘿蔔則粗細不一,過粗,形狀不規則,比較難看。
正宗濰縣蘿蔔相比其他蘿蔔則比價甜,辣中帶一點甜味。辣味一般是綠皮兒的味道,因為蘿蔔中含有一種特殊的物質,對人體有極大的益處。嚐嚐就知道啦
正宗的濰縣蘿蔔,炸出的蘿蔔丸子也是翠綠的,不會像普通的蘿蔔發灰色的那種顏色的。
濰縣蘿蔔即使在自然乾燥後也會保持器翠綠的特色,下圖中是濰縣蘿蔔中的蘿蔔脆。
濰縣蘿蔔相比於其他的蘿蔔更容易保存,不壞,不會像普通蘿蔔那樣容易糠心。
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