豬腸為什麼咬不動 是你炒老了
豬腸咬不動是因為炒老了,豬腸本來就是比較經咬的食材,炒豬腸的時候是要注意方法的,下面我們一起來學習一下。
豬腸為什麼咬不動
炒老了。
大腸和豬肚一樣,先用開水焯一下,要快,一看打卷趕快撈出,炒的時候先放輔菜炒熟,兑好調味汁和濕澱粉,將大腸放入後急火快炒,放入調味汁和濕澱粉後翻勺出鍋,撒上蒜末即可。
豬腸小知識
豬腸是豬的內臟器官,用於輸送和消化食物的,有很強的韌性,並不象豬肚那樣厚,還有適量的脂肪,豬大腸也叫肥腸,是一種常見的豬內臟副食品。
根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭,它們的脂肪含量是不同的,小腸最瘦,腸頭最肥。豬大腸爆炒最為口味,湘菜一般喜歡爆炒做法,趁熱食用非常美味。
豬大腸的清洗方法
雖然豬大腸的營養價值頗豐,但是豬腸是用於輸送和消化食物的,所以在烹飪之前,清洗豬大腸就是一步非常重要的步驟啦。下面為大家詳細介紹豬大腸的清洗方法~
1、將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻,摘去髒物,再將其放入淘米水中泡一會兒,然後在清水中輕輕搓洗兩遍即可。
2、將豬腸翻卷過來,然後將洗淨的葱結搗碎,按照葱結和腸1:10的比例放在一起搓揉,直至無滑膩感時,反覆用水沖洗,異味即除。
3、用酸菜水洗豬腸,只需兩次,其腥臭味便可基本消除。
4、把肥腸用半罐可樂醃半小時,再用淘米水搓洗,能迅速洗去大腸的異味。
青椒溜肥腸的做法
食材:肥腸一條、青椒2根、葱2根、姜1塊、蒜3瓣、鹽適量、花椒適量、大料適量、醬油適量。步驟如下:
1、將青椒洗乾淨切成滾刀塊,把處理好的肥腸切小段,把大蒜切片、薑切片、大葱切段,裝盤待用。
2、準備一個鐵鍋,加入植物油加熱,然後加入姜、蒜、葱煸香。煸出香味之後加入肥腸翻炒,再加點醬油和鹽翻炒入味。
3、肥腸炒之前已經煮熟煮軟爛了,所以翻炒一下,迅速加入青椒一起翻炒,大概炒3分鐘,將青椒炒斷生就可以了。
4、關火出鍋,裝盤就可以食用了。
青椒溜肥腸,美味的下酒菜,下飯菜,因為它的美味,我每次都忍不住多吃兩口飯,不過非常膽固醇過高,偶爾吃吃解解饞還是很幸福的。
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