臘肉炒之前要不要煮 臘肉炒之前要煮多久

我們醃製完臘肉，放在外面暴曬的這個過程，會讓臘肉的皮變得很硬，所以很多人在吃之前會選擇把臘肉先煮一下，這樣的臘肉吃起來更方便。

臘肉炒之前要不要煮 

可以蒸,蒸的時候有汽水,皮質會軟,還可以保留臘肉的香味,水煮會使臘肉沒那麼鹹,但臘肉的香味變淡了,沒香味。

也可以煮,用水煮好,可以去掉臘肉表面的沾附的灰塵煙漬,比蒸熟要節省時間!臘肉一般很硬,很難切,要先把水煮開,然後再把臘肉放進去,再大火煮兩分鐘左右就行了,既衞生,又好切!

所以騰牛小編建議大家還是看自己的實際情況吧,喜歡臘肉味重的可以蒸,不喜歡太鹹的則可以煮。

臘肉炒之前要煮多久

臘肉在清洗乾淨之後，要再中火中煮沸，大約40分鐘左右就可以了。炒的時候用小火炒，這樣子更加入味，而且更加的爽口。

臘肉怎麼處理炒菜好吃

1、泡水法和水煮法

把臘肉洗淨後用温水泡至發軟,或者放入開水裏煮5分鐘以上,然後再取出切片炒成菜。

2、蒸製法

無數次的實踐都證明蒸製法處理臘肉效果最好,臘肉的香味和營養都不會有太大損失,炒出的菜香而適口。

把臘肉洗淨放入蒸碗內,倒入適量黃酒、清水、葱段和薑片,入蒸鍋裏大火蒸40分鐘至1小時,然後再取出切片炒成菜。如果你家的臘肉鹹味較重,可以先用温水泡一段時間,讓鹹味降低一些再入鍋蒸透。

以上兩種方法雖然也比較常用,但並不是處理臘肉的最佳方法,因為泡水或開水煮都會導致臘肉的香味和營養嚴重流失,而且最後炒好的臘肉口感也不怎麼好。

臘肉炒多久可以吃 

沒有具體的要求，一般炒到臘肉的肥肉變透明後就可以出鍋食用了。 不同家庭切肉的厚度不一樣，炒菜時的火候也不一樣，烹調時使用的食材也不一樣，臘肉炒熟的時間也會有所不同，臘肉的肥肉變透明瞭就是炒熟了，通常情況下炒制的時間不會超過15分鐘，可以根據自己的飲食經驗調整炒臘肉的時間。