核桃發苦能吃嗎 核桃怎麼挑選好壞
想着好久沒吃核桃買了點核桃吃,結果一放進嘴裏竟然是苦的,這能吃嗎?核桃該怎麼挑選好壞呢!
核桃發苦能吃嗎
核桃仁苦澀一般分兩種情況,
一種是核桃外皮導致的正常苦味
另一種是種保存不當變質發生的苦味。
正常苦味: 中醫上講核桃仁皮有固澀收斂的作用,其中這核桃中的苦澀就是來自於核桃仁的咖啡色外皮,這屬於正常現象。 一般來説新鮮的核桃去掉青皮之後,再去掉硬殼,用水泡一下種仁,把種仁表面的一次淡黃色的內種皮去掉,得到的白色種仁再吃就沒有什麼澀味了。不去內種皮的話,吃起來肯定會比較苦澀,不是有毒,不用擔心。
不正常苦味:
1、核桃仁黴變發苦 如果核桃出現發黴腐爛的現象,黴變後可能產生毒素,這也會導致核桃仁發苦。所以,如果核桃仁不是白色或有點發黃,吃起來有點辣的感覺,就説明核桃變質了,就不能再吃了。
2、核桃仁酸敗發苦 核桃仁中不飽和脂肪含量高,若保存時間長或保存方式不當核桃仁很容易發生油脂酸敗,可能會產生苦味物質。
核桃怎麼挑選好壞
1、看,看核桃的顏色,表皮呈淡黃色為佳,如果過白説明被硫磺薰過,如果表面呈黑色,説明放的時間過久裏面的油脂已經酸敗變性透到表皮上了。
2、摸,沉的比較好,用手搓一搓,如果發現有細微的粉末,很有可能是被漂先過。
3、聞,正品核桃聞起來是淡淡的木香,如果味道刺鼻警惕是被雙氧水泡過了。
4、聽,從一尺高左右扔在硬地上聽聲音,空果會發出類似於破乒乓球的聲音。
核桃怎麼看出來壞了
最先看山核桃的顆粒物是不是勻稱,有沒有沒有癟子和畸型的,顏色是不是一致,某些不一樣的可能是“油子”,假如看得出山核桃顯著是好多個色調混在一起的,那麼就得需注意了,有可能摻陳子的。次之,便是聞了,非常是買散的山核桃最先得聞聞看,有沒有山核桃的香氣,一般新炮製的山核桃是有一股令人聞着能提到胃口的香氣的。再有就是品嚐試吃了,較為掌握山核桃的人都瞭解是否新的山核桃一吃就瞭解的,把山核桃咬開,裏邊的肉質地圓潤,肉粉色金黃色且殼薄,易咬開,香味濃厚,肉沒有“澀感”。
核桃生蟲子了怎麼處理
1、殺蟲劑噴,然後防入密封的瓶子,最後放進冰箱冷凍,一兩個小時後就可以了,這樣連蟲子卵的芽孢都能殺死。
2、如果是老核桃,先確認一下真假,有些假核桃在製作工程中樹脂進去空氣,成型後在表面會產生氣泡。氣泡破了後就會出現小眼,看着像蟲子眼。
3、核桃如果放得太久了,又沒注意保存,可能就會生了蟲子。當前市面上賣的核桃有些是去年的陳貨,本來放的時間已經夠久了。但他們很注意核桃的存放,保持核桃的乾燥,以避免生蟲子。
4、核桃裏面已經有蟲子的存在了,説明核桃沒保管好,應該是已經變質了的,營養價值殘留不多。從飲食健康方面來講,建議不要再食用,以免影響胃腸功能或引起身體的不適。
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