芽苗蔬菜是什麼?花生衣有什麼用?
花生營養豐富,吃法多樣,它的蛋白質和脂肪的含量比肉、蛋還高,所以有人把它稱之為“植物肉”。今天小編向你們介紹芽苗蔬菜是什麼?花生衣有什麼用?
芽苗蔬菜是什麼
芽苗蔬菜,俗稱芽菜,就是用各種植物的種子做原料,把種子放在合適的温度、濕度條件下,讓它自然發芽生長,然後再食用其芽苗、嫩芽、芽球、幼莖或幼梢部分。
這種方法乾淨、簡便,無需施肥打藥,佔地也少。在發芽過程中,在營養素含量最高的時候採收食用,芽苗的營養保健作用比未發芽種子本身甚至更好。
當然,芽苗菜都是選擇安全無毒的種子原料製作,而且保證發芽過程也不產生毒素。
從口味來説,發芽花生香甜可口、鮮嫩爽脆。其吃法跟黃豆芽類似,無論烹炒、做湯還是焯水後涼拌,都鮮味十足。
花生衣有什麼用
補血、健脾、提氣色,中醫認為,花生衣,甘、澀,平。入肺、脾、肝經。有止血、散瘀、消腫的功效。花生紅衣能夠補脾胃之氣,有養血、止血的作用。
花生造血功能強,具有止血和提升血小板的功能,且花生紅衣的效果比花生米本身強50倍,所以吃花生最好連紅衣一塊吃。
花生芽有什麼用
護心比三七還厲害,我國一些地區,有把花生髮芽後食用的飲食習慣。現代研究發現,花生在發芽過程中蛋白質水解為氨基酸更易於吸收;油脂含量降低,並且提高了微量元素的吸收和利用率。
花生芽炒菜:易消化味道美。吃花生芽也很簡單,和其他豆芽一樣,熱炒、涼拌、涮火鍋、都很美味,也可根據各人的喜好搭配食用。
花生食品特點
花生的蛋白質含量為25%--30%,花生蛋白含有人體必需的八種氨基酸,精氨酸含量高於其它堅果,生物學效價高於大豆。每日食用一定量的花生、花生油或花生製品,不僅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食飽和脂肪和增加不飽和脂肪酸的攝入,大大促進植物蛋白質、膳食纖維、維生素E、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等這些對健康有益的營養素的攝入。
花生本身是高能、高蛋白和高脂類的植物性食物,不含膽固醇和反式脂肪酸,而且富含微量營養素,植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等物質,有重要的保健作用,更是乳、肉食物的優秀替代品,對平衡膳食、改善中國居民的營養與健康狀況具有重要作用。
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