花生髮芽後營養如何?花生殼煮水喝有什麼用?
花生全身上下都是寶,而且各有用處,被稱為最物美價廉的保健佳品。對人的健康十分有益。下面就由本站的小編為大家介紹花生髮芽後營養如何?花生殼煮水喝有什麼用?
花生髮芽後營養如何一
蛋白質含量上升,脂肪下降
花生的蛋白質含量在24%~36%之間,在堅果中佔據頭把交椅。它的脂肪含量在44%~58%之間。順便説一句,高脂肪的花生適合榨油,而高蛋白質的花生適合用來製作各種美味花生食品,或者用來製作花生豆漿、花生乳等飲品。
測定顯示,發芽後,連豆帶芽合在一起,蛋白質總量不僅不會下降,還會升高。同時,遊離氨基酸的含量上升,帶來了更好的味道。
據測定,生長5天后的花生芽中粗蛋白含量增加了8.40%,粗脂肪卻降低了28.68%,這真是個令人高興的變化。
維生素C含量大幅度上升,和糧食、豆子一樣,乾花生幾乎不含有維生素C,但發芽後含量會顯著增加,這一點,跟黃豆綠豆發芽時很相似。
研究發現,在發芽開頭幾天當中,花生芽中的維生素C含量不斷增加,在第5天達到高峯,然後又逐漸下降。
至於維生素C的具體含量,則與品種和發芽條件有關,在5~22mg/100g之間,超過黃豆芽和綠豆芽。
花生髮芽後營養如何二抗營養物質含量下降
和黃豆一樣,發芽前的生花生不容易被人消化吸收,其中含有妨礙蛋白質消化的抗營養成分。
在發芽之後,植酸含量下降,蛋白酶、澱粉酶抑制劑活性下降,其中的礦物質更容易被人體消化吸收。
富含活性成分——白藜蘆醇
眾所周知,白藜蘆醇是葡萄酒中起健康作用的關鍵成分之一,這種多酚類物質具有很強的抗氧化、防癌、防心血管疾病、抗輻射、抗炎、抑菌等作用。測定發現,花生芽也富含這種活性成分,而且含量超過葡萄酒中的水平。
這些數據提示我們,花生髮芽之後再吃,很可能是一個享受花生營養的新方式。其實,花生芽早就屬於芽苗蔬菜的一種了。
花生殼煮水喝有什麼用
降脂、降壓、還止咳
我們吃花生的時候,都是把花生殼丟掉的。殊不知,對於有高血壓、高血脂的人來説,花生殼不但簡單易得,便宜,效果更是驚人,是一味再好不過的“藥”了。
1、降脂:四味寶貝來煎茶
方法:花生殼100克,大棗5只,黃精、首烏各15克。水煎服,每日1劑。
藥合用,可健脾益氣,化痰除濕,調血脂,對血脂異常症有一定療效。
2、穩壓保心臟:花生殼煮水代茶飲
常用花生殼煮水代茶飲,還助於減慢心率,擴張小動脈、改善微循環,簡單來説,就是保護心臟、平穩血壓,減少病痛。
花生米是什麼
花生米是指去掉花生殼的花生仁,事實上是花生的種子,整個的花生叫做果實,莢果。但一般還是叫做花生米。花生本身是高能、高蛋白和高脂類的植物性食物。花生米不含膽固醇和反式脂肪酸,而且富含微量營養素,植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等物質,有重要的保健作用,更是乳、肉食物的優秀替代品,對平衡膳食、改善中國居民的營養與健康狀況具有重要作用。
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