海蜇頭怎麼做好吃

海蜇頭怎麼做好吃，清脆爽口的涼拌海蜇絲，是餐桌上大家都非常喜愛的一道涼菜。海蜇可食用，口感爽脆，營養極為豐富，以下分享海蜇頭怎麼做好吃。

海蜇頭怎麼做好吃1

酸辣海蜇頭

材料：海蜇頭、大蒜、芝麻、鹽、料酒、薑汁、紅油、香油、雞精。

做法：1、將海蜇頭在清水內清洗乾淨，清洗好的海蜇頭還需要在清水中浸泡一段時間，注意在浸泡的時候需要換水，一般浸泡4-5個小時即可。浸泡好的海蜇需要切成小塊備用。然後將大蒜切成蒜泥。

2、在鍋內加入適量的清水，水沸騰以後，將已經切好海蜇放入熱水中燙一下，然後撈出放入冷水中。

3、將已經涼的海蜇頭放入到碗中，加入蒜泥、鹽、料酒、醬汁、香醋、紅油、香油、雞精攪拌均勻以後，再撒上熟芝麻就可以了。

香灼海蜇

材料：海蜇絲、大葱、姜、橄欖油、香油、鹽、糖、醋、醬油、雞精。

做法：1、將海蜇絲在清水內清洗乾淨，瀝乾水分。

2、在鍋內加入少量的油，油熱了以後，加入葱絲、薑絲炒香，然後加入少量的鹽、醬油、醋、糖、香油、雞精炒香。

3、將炒好的油淋在海蜇絲上，攪拌均勻就可以食用了。

海蜇頭太軟怎麼辦

通常情況下海蜇頭的食用方法有乾的和即食的兩種，一般乾的海蜇絲因為放的時間久，或者受潮出現變軟的情況是屬於正常的現象，但是隻要海蜇頭的顏色沒有出現發烏的情況，就是可以正常食用的。而如果即食的海蜇頭在打開以後，沒有馬上吃掉，那麼就不能繼續食用了。

通常情況下，海蜇皮是由鹽和鹼一同醃製而成的，在食用之前需要在清水中泡發一天的時間，並且注意中途要不斷的換水，直到海蜇頭的口感不苦的時候就可以食用了。

在燒海蜇頭的時候，注意不能燒的時間太久，否則也就會出現口感不脆的情況，注意在燒完以後，將海蜇頭放在冷水中反覆的清洗，並且還需要浸泡以後，才能食用的。

海蜇頭做前用焯水嗎

不經常吃海蜇頭的小夥伴，針對海蜇頭的食用方法，還不是特別清楚的。在規範的海蜇頭的製作方法上，需要在浸泡之後，燙一下，並且燙海蜇頭的水温也是需要格外注意的。

1、製作海蜇頭之前，需要先將海蜇頭進行浸泡，並且浸泡的時間越久越好。這樣可以清洗乾淨上面的泥沙，在浸泡乾淨以後，再將海蜇頭撕成小塊備用。

2、在鍋內加入適量的清水，在水温熱到80度的時候，將海蜇頭放進鍋裏燙一下，注意不要燙的.時間太久，一般海蜇頭微微的縮起就可以取出了。

3、將取出的海蜇頭放到涼水中晾涼，再繼續燙其他的海蜇頭，注意水温要控制在80度左右就可以了。

4、在晾涼的海蜇頭還是需要再次的清洗，這樣是為了清除掉海蜇頭身上的鹽分和礬。海蜇皮和海蜇頭都是可以吃的，打擊通常根據自己的喜好進行選擇。一般海蜇分為新鮮的和陳的海蜇，一般我們可以直接通過顏色進行判斷，顏色較白的為新鮮的海蜇，並且醃製時間越久顏色越黃，口感上越陳越嫩，越黃越好。

5、在燙海蜇頭的時候，水温一定要適中，不能過高，否則會出現口感很老的情況，對於海蜇頭的處理上，用手撕要比用到切口感好。

新鮮海蜇頭怎麼保存

通常新鮮的海蜇頭內是含有大量的水分的，如果保存的方法不對，那麼就會出現幹縮、變質的情況。

醃製：將購買回來的海蜇頭，這時候不需要沾水，需要一層層的鋪在罈子內，在每層中間都放上一層鹽，並且注意在最後壇口部位也要放上鹽，密封后直接醃製就可以了。

浸泡：在浸泡的時候，需要豬呢比鹽和礬，通常500g的海蜇、50g的鹽、5g的礬這樣的比例，將海蜇浸泡在一起，在海蜇冷卻以後，全部倒入一個密封的罈子內就可以了。

這樣的方法可以保證海蜇存放幾年的時間不會出現變質的情況。但是大家需要注意，醃製過海蜇的罈子在使用過後一定要注意清洗乾淨，並且不能和其他的海鮮一同醃製，否則很容易出現腐爛的情況。

海蜇頭怎麼做好吃2

鹽漬海蜇小常識

海蜇是巨型食用水母，有很高的經濟價值。新鮮海蜇有毒，一般用食鹽、明礬醃製，去毒及濾去水分後食用。

新鮮海蟄

新鮮海蜇捕獲後，先將頭部和體部分開，除去內臟和血衣，再將頭部和體部分別用鹽、礬按特定比例醃製，濾去液汁便成為鹽漬海蜇，經過三次鹽、礬(或一次礬及二次鹽、礬混合物)加工的海蜇俗稱三礬提幹海蜇。

鹽漬海蜇皮

三礬海蜇水分含量適中，既有韌性且又鬆脆，口感極好。鹽漬加工後的海蜇分蜇皮及蜇頭兩種，前者是海蜇上部傘狀部分，製成後呈半透明圓片狀，有韌性。上等的蜇皮為(乳)白色或淡黃色，表面有光澤，無血衣，肉質厚實，無泥沙等雜質，口感既脆又有韌性。

後者則由蜇頭、觸手等醃製成，口感較蜇皮更鬆脆。質量好的海蜇頭呈白色、黃褐色或紅琥珀色，肉質厚實，無泥沙等雜質，口感鬆脆有韌性。

海蜇的營養極為豐富，其營養成分獨特之處是脂肪含量極低，蛋白質和無機鹽類、各種維生素等含量豐富，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養食品。

一、如何選購海蜇產品

涼拌海蟄

1、購買天然海蜇產品，應挑選表面有光澤、色澤呈乳白色或淡黃色(海蜇頭可呈紅琥珀色、褐黃色)、無雜色黑斑、肉質厚實、口感韌而有脆感的.為好;如形狀不整、肉薄顏色深淺不勻、肉質層有異味者為腐爛變質品不要購買;已腐爛變質的海蜇不可食用。好的海蜇頭應無泥沙雜質，稍有透明感，質地稍硬、脆。若陳年蜇頭，色深光澤差，有的已變酥，沒有脆感。

2、購買小包裝的海蜇絲等產品要注意生產日期、淨含量、海蜇絲色澤。對於即食海蜇，更要注意生產日期，調味料包內的油脂不宜長時間封在塑料袋中。不要購買已鼓袋或袋內液體變濁的即食海蜇產品。打開後的即食海蜇最好一次用完。

二、如何食用和烹飪海蟄產品

1、海蜇泡發很重要。鹽漬海蜇皮、頭的泡發非常重要，做不好則不能保存其爽脆鮮嫩之特色。較好的泡發方法是，先用冷水浸泡(中間應不斷換新鮮冷水，以防腐爛)、漂洗幾次除去泥沙及鹽、礬，然後切成絲或小塊。

用70℃或更低一點的熱水焯一下增脆(熱水焯的時間不宜長，焯後最好立即放入冷水中冷卻)，這時海蜇已充分漲發，並且脆嫩，涼拌、熱炒均可不失其原味。食用涼拌海蜇時，最好臨食用前再放醋、鹽等調味料，否則會使海蜇變韌走味，影響口感。

2、海蜇是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養物質，但是食用海蜇時也要適量。

3、海蜇買回來後，儘可能短時間內食用完，或拆封後貯存在保温條件良好的冷藏櫃中，以防變質而不能食用。

海蜇頭怎麼做好吃3

海蜇的營養價值

食譜天下-食材篇-水產篇！

海蜇的營養極為豐富，據測定：每百克海蜇含蛋白質12．3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇還是一味治病良藥。我國醫學認為，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功效。加工後的產品，稱傘部者為海蜇皮，稱腕部者為海蜇頭，其商品價值海蜇頭貴於海蜇皮。

根口水母科（海蜇科）動物海蜇和黃斑海蜇的口腕部。兩種海蜇又稱樗蒲魚、水母、海蜇頭。分佈於中國遼寧、河北、山東、江蘇、浙江、福建、台灣沿海一帶。獲得後，用石灰、明礬浸製，榨去體內水分，取口、腕部洗淨，鹽漬。用時再以清水漂洗乾淨。

食用

《食林廣記》：中國是最早食用海蜇的國家，晉代張華所著《博物志》中就有食用海蜇的記載。

《食用做法》：食用做法方面，由於海蜇性平，營養豐富，基本是老少皆宜，諸無所忌。多痰、哮喘、頭風、風濕關節炎、高血壓、潰瘍病、大便燥結的病人更適合多吃海蜇。

海蜇的做法有很多，煮、清炒、水氽、油氽等均可，切絲涼拌即一道美食涼拌海蜇絲效果更佳，清脆爽口。但食用新鮮海蜇時要注意，新鮮海蜇有毒，必須用食鹽、明礬醃製，浸漬去毒，濾去水分，然後再烹調。

海蜇可食用，口感爽脆，營養極為豐富。 海蜇每1000克含水分650克，蛋白質123克，脂肪1克，碳水化合物40克，灰分187克，鈣1820毫克，磷微量，鐵95毫克，硫胺素0、1毫克，核黃素0、4毫克，尼克酸2毫克，維生素B101毫克，維生素B200、4毫克,煙酸2毫克。

每公斤幹海蜇含碘13200微克。新鮮海蜇切完盛入盆中，加老醋、鹽、味精、蒜泥、麻汁、香菜末、香油，還有的'放點熟芝麻，食用用湯匙，口感軟滑彈潤，酷似涼粉。不僅常食，在星級酒店的餐桌上有經常用這個貌似涼粉的海蜇羹。