口蘑有斑點還能吃嗎 口蘑有毒性嗎

口蘑是我們大家很多人都非常喜歡吃的食物，但有的口蘑可能會出現有斑點的現象，因此我們在這裏便要了解一下口蘑有斑點還能吃嗎？口蘑有毒性嗎？

口蘑有斑點還能吃嗎

口蘑開始長斑是其開始變質的信號，不建議繼續食用，口蘑這類的菇類食物保質期都比較短，一般經過一天後就會變黑，生活中這種變黑的口蘑並不是因為其中滋生了一些對人體有害的有毒物質，而是因為口蘑或者是其他一些菌類的食材在保存的時間上比較短，這是因為細胞裏多酚氧化酶與氧氣反應了而變黑了，如果是表皮變黑的話是可以吃的，只是不太新鮮口感會差一些，如果是已經發臭或者長了黴菌的話就不要吃了。所以在平時生活中的話口蘑如果出現了變黑的情況的話絕大多數原因的話就是因為口蘑出現了氧化的情況，這個時候的口蘑還是可以放心的食用的。

口蘑有毒性嗎

口蘑是沒有毒的，若是野生的口蘑採摘的時候一定別誤認錯，有一種白鵝膏菌是有毒的，甚至有人以為是口蘑誤食中毒。白鵝膏菌菌肉白色，菌蓋以及全身為淡黃色，與咱們經常食用的口蘑外觀很相近，但是卻含有毒肽及毒傘肽毒素。中毒後可能發生噁心、嘔吐、出汗、發燒或少尿，甚至數天內無尿或出現臉部及下肢浮腫等症狀，死亡率很高。人工養殖的口蘑很安全，市民需要小心的主要是野生蘑菇。近幾年很多市民喜歡“吃野味”，其實很危險。建議市民吃蘑菇時一定要選自己認識、常見的養殖蘑菇，沒見過的最好別吃;對從未吃過的蘑菇種類，第一次最好少量試吃，不要一次吃太多。對口蘑過敏的人不宜食用。口蘑也有可能成為過敏原的，如果是對口蘑過敏的話，食用口蘑就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人羣也要避免食用口蘑。

口蘑如何挑選

看口蘑顏色：想要挑選到優質的口蘑，可以觀察一下它的顏色，應該是白色帶一些灰，顏色不能太白，如果是很白的口蘑就證明商家可能用了漂白劑，顏色必須看起來自然。同時要聞氣味，如果聞到發酸、發臭的氣味，則表示口蘑已經不新鮮，絕對不能購買。

看口蘑大小：在挑選口蘑的時候也應該注意觀察一下口蘑的大小，大小關係到口蘑的口感是否鮮嫩，也就是證明口蘑的成熟度怎麼樣，太成熟的口蘑大家不要挑選，吃起來口感會覺得非常老。一般選擇小的為好，直徑最好不要超過4CM。

看口蘑圓蓋：口蘑的圓蓋表面應該是光滑的，邊緣的肉質比較厚一些，形狀也非常完整，表面沒有腐爛。要觀察茹柄，茹蓋將茹柄緊緊包住則為上品，若是茹蓋和茹柄已經分離，可以看到裏面的菌絲則不好。觀察茹柄的長短，菇柄粗短則好，菇柄細長則不好。在選擇口蘑時要仔細觀察菇蓋和口蘑的各個部位，如果發現菇蓋上有褐色或黑色的小斑點，則不能挑選，因為這有可能是口蘑受到病害。

口蘑有點粘還能吃嗎

如果沒明顯變色，洗了後沒異味了，就可以吃。口蘑出現菌體內部、菌柄變黑，菌體彈性變差或發粘甚至有酸臭味，説明已敗壞，這樣的口蘑是不能吃的。不但沒有營養價值，還存在安全隱患。口蘑的水分含量很高，若買回來後就直接帶保鮮膜放在冰箱保存，兩天左右就會壞。因為其內水分大量蒸發又不能揮發到保鮮膜外，就會越來越潮濕，然後腐爛。